相信每个人都有自己钟爱的一道菜，要说我最喜欢的一道菜是什么，那我肯定会选择水煮牛肉。还记得第一次是在饭店吃的，也是朋友请客，别人点的一道菜，从此就爱上了这道菜，也算是“一见钟情”了。其实做法很简单，先将辣味汤煮开，然后将切好的牛肉片放进去烫熟，这样煮好的牛肉又嫩又鲜，实在太美味了。
这也是一道硬菜，虽然我的厨艺一般，但现在自己也是做妈妈了，餐桌上时不时的也要出现一两道硬菜，让家人能吃的更有营养。只要好好的研究做法，学起来并不难。从配菜到配料，再到刀工，都要一一搞清楚。煮好的牛肉吃上一口，真的是酸中带着辣，吃进肚子里也是暖和和的。
牛肉也是很有营养的食材，和其他的肉类相比，牛肉的脂肪含量更低，好吃还不容易长胖，一直都深受减肥人士的喜爱。另外牛肉还富含蛋白质和各种微量元素，只要烹饪方法对，吃起来口感很嫩。这道菜最不能少的就是辣椒，真的是无辣不欢，少了辣椒就少了“灵魂”。详细的做法如下，喜欢可以收藏。
菜品：香辣水煮牛肉
配料：牛里脊，*瓜，盐，淀粉，鸡蛋清，料酒，老抽，花椒，大葱，芝麻，金针菇，青菜，小苏打，清水，菜籽油，味极鲜，火锅底料，干红辣椒等
烹饪步骤：
1、需要的材料并不多，主要就是牛肉和*瓜等蔬菜，但是各种调味料还比较多，都是平时常见的，这样才能炒出来好味道。牛肉最好是选择牛里脊，这块牛肉的口感更嫩。
2、牛里脊洗好后要切成块，将上面筋膜去掉，切成那种大一点的薄块就可以了。
3、切好的牛肉片放在盘子中，添加适量的料酒，这样一起拌匀可以起到去腥的作用。
4、之后还需要添加适量的盐，小苏打，淀粉，水，蛋清和菜籽油，这样一起拌匀腌制入味。
5、用筷子将牛肉片夹起来，可以看出来牛肉充满了水分，另外蛋清和油都可以锁住水分。
6、锅中多倒入一些水，放入火锅底料和葱白，直接将汤底煮开。
7、等到汤底煮开以后，再将处理好的金针菇放进锅里。
8、另外放入洗好的青菜和*瓜，一起将菜煮熟。
9、添加适量的酱油，主要是老抽和生抽，但是老抽要少一点，不然味道过重。
10、将煮熟的菜捞出来装盘。
11、再一次的将汤底煮开，将牛肉片夹进去煮熟，很容易就能烫熟。煮好后将牛肉和汤底都盛出来。
12、锅洗干净后重新放油，加热后放入干辣椒和胡椒，一起将香味炸出来。
13、炸好的花椒油趁热倒在牛肉上，发出来滋滋的响声，香味也马上出来了。最后撒上葱花点缀就完成了，看着就是硬菜一盘，连汤汁拌饭都十分下饭，实在太美味了。
烹饪贴士：
1、要是能吃辣的话，可以多放一点辣椒，这样辣味足吃着更香。
2、牛肉片提前腌制，可以锁住水分。下锅后很容易烫熟，不要煮太久，不然口感会变老。