斗转星移
盐池终于不负众望地
提前入!冬!了!
一场雪
让小杞儿激动欢呼却又瑟瑟发抖
相信各路好汉已经开始翻箱倒柜
正式开启了过冬的模式
霎时间
刀光剑影
起舞翻飞
七星落长空
寒风呼啸
手指冻僵
暂退守被窝
秋裤!穿起来!
棉被!裹起来!
这么得天独厚的冬日养(chi)生(huo)节
怎么能错过呢?
吃!走起来!
吃什么?
羊肉啊!
昨晚没看湖南卫视吗?
盐池滩羊上电视啦!
快跟随小杞儿回顾一下吧!
年11月4日晚,盐池滩羊代表宁夏品牌农产品入选由农业农村部、湖南省人民*府、湖南卫视联合举办的第十六届中国国际农交会全国品牌农产品推介活动“乡人乡味”晚会,走进湖南电视台平米演播室,来自盐池县奋林农畜交易中心(有限公司)强奋林和青岛上合组织峰会国宴总指挥、厨师长唐卓为盐池滩羊肉站台推介。
湖南卫视
何炅、海涛登场......
盐池老乡们,有没有很自豪!
继《舌尖上的中国》、《天天向上》后,
盐池滩羊又上电视啦!
杜海涛更为盐池滩羊点赞,
并说羊肉吃起来一点也不膻!
下面就让团团来告诉你
盐池滩羊肉为什么好吃
羊肉
性温,补体虚,祛寒冷,温补气血,既能御风寒,又可补身体。
据《本草纲目》记载,“羊肉能暖中补虚、补中益气、镇静止惊、开胃健力,治虚劳恶冷、五劳七伤。”,可用于治疗虚劳赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、虚寒胃痛、肾虚阳痿等症。
盐池县地域光照时间长,土壤盐分高,境内干草原草场、荒漠草场、沙生植被草场、盐生植被草场4种草原类型上,生长着甘草、苦豆子等种优质牧草,受气候、土质影响,水质富含矿物质。
独特的自然气候条件和天然草场植被培育造就了“盐池滩羊”这样一个优秀的地方绵羊品种,被誉为“中国滩羊之乡”,而滩羊肉的鲜美,历来就广为人知,是公认的优质羊肉。
盐池滩羊是羊肉中的精品
宁夏“五宝”之一,盐池“三宝”之一
羊肉色泽鲜红,肌纤维清晰致密
有韧性和弹性
外表有风干膜,切面湿润不沾手
肉质细嫩,无膻腥味
脂肪乳白,分布均匀
含脂率低,低胆固醇
富含微量元素,营养丰富
用盐池当地老百姓的话讲,盐池滩羊“吃的是中草药(甘草、苦豆子等),喝的是沟泉水”,因而形成了滩羊肉独特的风味品质,倍受大家喜爱。
如此美味的滩羊,
配上小杞儿传授的烹饪秘籍,
定能享受到舌尖上的起舞!
第一式——降龙十八掌飞龙在天
红焖羊肉
以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评
羊肉洗净,用开水焯过去血水。
锅内放植物油,放入白糖熬糖色,放羊肉炒至上色,倒入砂锅。
加姜块、葱段、热水、老抽、盐、料酒、干辣椒、大料、花椒、甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅,放一勺柱侯酱(没有可以不放)。
慢炖一到两个小时,吃前可以下胡萝卜、白萝卜、土豆、面筋等。
红焖羊肉火锅汤浓色重,酥烂不膻,冬天食用,既可享受拥炉欢聚的乐趣,又有滋补健身,生热避寒的功效。
第二式——桃花岛兰花拂穴手
孜然羊肉
质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓。
羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。
勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。
原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。
第三式——玉女素心剑扫雪烹茶
酸汤羊肉
口味酸爽入味,开胃解油腻。
烹调方法:炖。
将羊肉用开水氽一下,另换水后,加盐、八角、料酒、姜,用文火炖熟备用。
锅置火上,放入色拉油下糍粑辣椒炒香,然后掺入酸汤烧沸,放盐、味精、胡椒、花椒调好味,再下羊肉和胡萝卜、白萝卜球煮入味
起锅装花篮钵内,淋上红油,撒入香菜即成。
第四式——混元掌高山流水
葱爆羊肉
制作过程:
剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,再放入冰箱中,冷冻至半硬。
将羊肉逆纹切成大薄片,放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。
中火加热锅中的油,待烧至七成热时,将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。
锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香,将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可。
鲜香、嫩滑、肥而不腻、香味浓郁!