春天是阳气初升、肝气当令的季节。我们在饮食上要遵循养肝明目、清补养肝、滋养脾胃、通利肠胃的原则。尤其是春季应季节的一些蔬菜，都是对我们身体非常好的食材，可谓是妥妥的长寿菜哦，下面我们就一起来看看吧！
荠菜
荠菜是最能代表春天的味道，也是各种春菜中的佼佼者。民间有句谚语就是“三月三，荠菜当灵丹。”
推荐吃法
食材清单：荠菜、鸡蛋、胡萝卜、蒜、鸡蛋、蒜、香菜、洋葱
1、荠菜克，去掉老根，然后择洗干净。
2、起锅烧水，水开加一勺盐、一勺食用油，然后把荠菜倒进来炒一下水。焯水30秒后捞出来过一下凉水，降温后立马捞出来，并挤干荠菜里面的水分。
3、处理好的荠菜放砧板上改一下刀，切小一点就可以了。
4、准备3颗土鸡蛋，打入碗里后加一勺盐搅散；胡萝卜半根，切成小丁备用。
5、起锅热油，倒入蛋液，炒出小块儿的鸡蛋花后盛出来装盘备用，再用锅里底油把胡萝卜丁超软。
7、准备一个大碗，倒入胡萝卜、鸡蛋、荠菜、盐、鸡精、蚝油，先搅拌均匀，接着往碗里加50克玉米面，80克面粉。
8、搅拌均匀，只要能捏成团不散开就行，接着把捏好的团子先在清水中过一下，然后再滚上一圈面粉，接着抖一下多余的面粉，生胚就做好了。
9、起锅烧水，水开放入蒸屉，把菜团子放进来，接着盖上大火蒸6分钟就熟透了。
好吃的荠菜团子就做好了，喜欢吃辣的还可以配上蘸料，也依旧鲜美。
菠菜
菠菜虽然是一年四季的常见菜，但春季的菠菜最佳，根红叶绿，鲜嫩可口。还能够通肠胃、养肝明目和补血的功效。
推荐做法
食材清单：克花生米、3个鸡蛋、1个细粉丝、1把菠菜、1个胡萝卜
1、起锅倒油，凉油下花生米炸，表面颜色变深，表皮有百分之八十的开口的时候关火，放一旁晾凉备用。
2、碗里打入3个鸡蛋、搅拌均匀，锅里留点底油，倒入蛋液后，两面都定型后炒成小块儿出锅，然后先装起来。
3、一个细粉丝，用开水烫熟。
4、再准备一把菠菜和一个胡萝卜，胡萝卜削皮后切细条。
5、起锅焯水，煮开后先下菠菜焯水、变色后立马捞出来过凉水。
6、再把胡萝卜也倒进来焯下水，断生后捞出来，
7、接着把菠菜挤干水分装入碗里，加胡萝卜、粉丝、鸡蛋、花生米。
8、再来调个酱汁：白芝麻、蒜末、热油、生抽、香醋、辣椒油、盐、糖。搅拌均匀后直接淋到菠菜的碗里，翻拌均匀后就可以开吃了，好吃的凉拌菠菜就好了。
红薯叶
红薯叶中含有大量的营养成分和天然多酚，能帮助我们提升免疫力，促进新陈代谢，是当之无愧的长寿菜。
推荐做法
食材清单：红薯叶、大蒜、小米椒
1、红薯叶1把，放1勺盐在清水中浸泡10分钟，然后清洗干净。
2、大蒜切蒜末、小米椒切碎。
3、起锅热油，放大蒜小米椒爆香，然后放入红薯叶大火翻炒，等红薯叶变翠绿后加盐、胡椒粉、鸡精，炒匀后关火出锅装盘。
茼蒿
茼蒿被称为皇帝菜，味道有“蒿之清气，菊之甘香。”而且它还有养脾胃、安心气等功效，是一种非常健康的养生食材。
推荐做法
食材清单：茼蒿、面粉、花生油、盐、蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒酱
1、一把茼蒿加水清洗干净，然后切成小段儿，装入盆里后后加两勺花生油、一勺盐，拌一拌后再加适量的面粉。
2、轻轻的抄拌一下，让蔬菜上面都能裹上一层面粉。
3、起锅烧水，放上蒸笼，铺上垫子，盖上盖子后大火烧开，水开后把茼蒿直接放进来蒸。大火6分钟就够了，时间不要蒸长。
4、蒸菜的时候来做个调料，蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒酱，拌匀后搭配蒸菜一起吃特别香。
5、锅里蒸熟关火，然后用筷子挑散，再趁热装入碗里就可以开吃了。
*豆芽
*豆芽含有大量叶绿素，能分解人体内的亚硝酸胺，可以预防细胞癌变，同时*豆芽能降血压，提高人类的心脏功能，可以说是生活中妥妥的长寿菜了。
推荐做法
食材清单：*豆芽、青红辣椒、大蒜、葱花
1、起锅热油，下葱花大蒜爆香。
2、倒入豆芽和青红辣椒一起炒，接着加盐、生抽、蚝油、白醋。
3、炒豆芽加点白醋口感会更脆嫩，翻炒均匀后再继续炒一会儿，*豆芽没有绿豆芽容易熟，尤其是没有焯水的话就要多炒一会儿，完全炒熟后再盛出来。
4、我们的小炒*豆芽就做好了，清脆爽口，吃起来也非常鲜嫩。
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