煮荷包蛋,鸡蛋直接下锅就错了多做一步, [复制链接]

荷包蛋，冷水还是热水下锅？都错了，多做这几步，又圆又滑还入味

大家好，通过分享美食文章，不仅提高了自己的厨艺，也帮助到了大家，今天我和大家分享的是：『煮荷包蛋，鸡蛋直接下锅就错了！多做一步，蛋形完整，不漂白沫子！』

荷包蛋是一种鲜嫩可口的美食，很多人早餐都会吃一个。煮荷包蛋，很多人都是水开后直接把鸡蛋打进锅里，这么做就错了！不仅鸡蛋形状不好看，而且还会漂一锅的白沫子，看着就不想吃。其实煮完美的荷包蛋是有技巧的，今天就来给大家介绍一下。鸡蛋除了煮荷包蛋，还有很多种吃法，直接带壳煮，炒鸡蛋，煎鸡蛋饼都很好吃，但我觉得荷包蛋才是最营养的。

小时候外婆经常给我做米酒荷包蛋吃，米酒是她自己酿的，鸡蛋是自家鸡下的土鸡蛋，做好后鲜嫩香甜，真是太好吃了，吃2个荷包蛋，再喝一大碗米酒汤，暖身暖胃。冬天时，每天上学前外婆都要给我做一碗，保证出门不怕冷，手脚不冰凉，其它早餐就比不了。吃饭不规律的朋友，千万别忽视了早餐，没时间就做一碗米酒荷包蛋，10分钟搞定，保护你的胃。

怎么煮又好看又好吃的荷包蛋呢？今天教大家几个实用的技巧，大厨教你一招，荷包蛋又圆又厚，还不起白沫，最大限度地保留住营养。除了水煮蛋，最简单的做法就是荷包蛋了。虽然很简单，但有些细节还是要注意，不然就会变成一锅蛋花汤，不好看也不好吃。煮荷包蛋，鸡蛋直接下锅就错了！多做一步，蛋形完整，不漂白沫子！

准备几个鸡蛋和几个干净的小碗。碗里加少量清水和少量食盐，每个碗里打一个鸡蛋，用碗把鸡蛋倒入锅中，这样就会很完整了，还不会起白沫。如果你不是经验丰富的老手，千万别直接把鸡蛋打进锅里，那样就会散成一锅鸡蛋花。那什么时候倒入鸡蛋呢？有人冷水下锅，有人热水下锅，都不对！水开后再下锅才对，不过也要先做几件事才能把鸡蛋下锅。

锅里先刷上一层油，然后倒入清水烧开，鸡蛋下锅后遇热就不会粘锅。如果鸡蛋碗里没加盐，那就要在水里加一勺盐，能够让鸡蛋的蛋白质迅速凝固，而且还能增加味道。水煮开后关掉后，水面平静后再用碗把鸡蛋倒入锅中，沸腾的水会把鸡蛋冲散。鸡蛋下锅后，盖上锅盖用余温焖一会儿，鸡蛋就会凝固，保持完美的外形。

然后开火煮1分钟，再关火焖一会儿，就能做出完美的荷包蛋，又圆又滑，鲜嫩美味，和大厨做的没区别，看着很有食欲。再煮一些米酒，加入荷包蛋，好吃营养还管饱，也可以弄成咸味的，味道也很不错。煮荷包蛋虽然简单，但做得好不好，关键看细节，煮好下面几件事，荷包蛋就能很完美。

首先要把鸡蛋打进碗里，然后倒入锅里，就不易散开起沫。其次锅里要刷一层油，鸡蛋下锅后就不会粘锅。再次水开后再下锅，不能冷水和温水下锅，水开后关火，水面平静后倒入鸡蛋，盖锅盖焖一会儿，鸡蛋凝固后再开火。最后开火煮一会儿再焖一会儿，荷包蛋就煮好了，形状完美还入味，喜欢吃荷包蛋的朋友，快试试这个方法吧。