美丽的鲜花也能做成菜教你做一道茉莉花炒 [复制链接]

（央视财经《回家吃饭》）最近小二走进厨房，或多或少都会收到惊喜，这不，今天收到一束美丽的鲜花。

厨房达人闫晓曼和特级厨师王云飞送给小二的花，可不仅仅是为了美丽。今天他们二位，还要用鲜花做菜，让美丽变美味。

先看开花店的达人闫晓曼

平日里跟鲜花打交道

偶然发现鲜花不仅是礼物，还是美食

一道菊花虾仁里有三种花，花宴奉上

炸好的荷花垫底，用菊花和玫瑰露酒制成碗汁，三种花和外酥里嫩的虾仁搭配，花香四溢。

荷花花瓣垫底，菊花花瓣入菜

还有玫瑰露酒调味

这一道菜里可谓是百花盛开

配上菊花酒、鲜花凉菜、玫瑰花饼……

花宴完成

鲜花的秘密：炸荷花是有名的鲁菜，但是炸鲜花时，油温不宜过高，不然容易炸糊哦~

虾仁的秘密：腌制虾仁，千万不要用料酒，答案原由在这里

菊花、荷花、玫瑰花能入菜

还有一种特别常见的花也能入菜

它就是茉莉花

来自盛产鲜花之地云南的特级厨师王云飞，今天就要用茉莉花做一道茉莉花炒牛肉丝，花和肉，能否完美搭配呢？

选用牛里脊肉提前腌制，入锅翻炒，恰当的时候，下入鲜茉莉花，牛肉和茉莉花的完美搭配，就此而成。

茉莉花清香，牛肉丝嫩滑

两种食材，都有着它们独特的处理方法

先看茉莉花，要选择鲜茉莉花

让茉莉花更清香：

1.下锅以后不要炒时间太久，否则影响味道和口感

让牛肉更嫩滑：

1.选用牛里脊肉

2.要去除牛肉上的白色筋膜

3.沿着牛肉的纹理切

4.用盐、生粉和鸡蛋清腌制

最后千万记住牛肉和茉莉花的比例为4：1，这样口感和味道最佳。按照王大厨的方法做，茉莉花炒牛肉，超级棒~

美丽的鲜花做成了菜，依旧好吃

今晚，去花店买一束花吧

送给自己，更送给全家人的胃

本期菜谱

（达人：闫晓曼大厨：王云飞）

菊花虾仁

食材：菊花花瓣荷花花瓣青豆海虾虾仁鸡蛋面粉淀粉盐玫瑰露酒油

做法：

1、虾仁用盐和淀粉抓匀，腌制15分钟；

2、鸡蛋、淀粉和水搅拌成面糊，荷花花瓣用调好的面糊包裹均匀；

3、处理好的荷花花瓣放入3成热的油锅中，炸至成型，捞出垫底摆盘；

4、虾仁放入油锅中，炸至变色，捞出备用；

5、淀粉、菊花花瓣、玫瑰露酒和水搅拌均匀，制成碗汁；

6、锅内倒油，放入青豆翻炒成熟，加入虾仁；

7、倒入碗汁，翻炒均匀，盛入垫好荷花花瓣的盘中，撒上菊花花瓣，即可食用。

茉莉花炒牛肉丝

食材：鲜茉莉花牛里脊红彩椒*彩椒香菜姜鸡蛋鸡精盐生粉酱油老抽油

做法：

1、牛里脊肉去筋膜，腻纹路切丝；

2、肉丝用盐、生粉和鸡蛋清搅拌均匀，腌制10-15分钟；

3、腌制好的牛肉，放入少许老抽拌均上色，备用；

4、鲜茉莉花用清水投洗几次，备用；

5、锅内倒油，油温成熟后，放入姜丝煸炒出香味；

6、加入牛肉丝炒至变色，转小火，用鸡精和酱油调味；

7、牛肉继续炒至8成熟，加入香菜梗和鲜茉莉花，翻炒均匀，加入红*彩椒丝；

8、炒制20秒左右后，盛出摆盘，即可食用。

转载请注明央视财经

（本文编辑：魏园园）