不知道，大家有没有听说过甜酒冲蛋，它是湖南的小吃，营养价值颇高，滋阴补阳，富含蛋白质下面就有小编给大家介绍甜酒冲蛋的做法，给这凉凉秋意带来一丝甘甜。首先，关于甜酒，这个是这道菜必不可少的一样食材。我们要先将准备好的糯米浸泡两小时，两小时之后呢，我们把浸泡好的糯米再蒸上30分钟，然后我们再搅拌一点点的热水继续蒸上15分钟。之后我们就可以捞出来，小心的用冷水冲浇糯米，以至于糯米不会烫手，将水分沥干。我们再把操作好的糯米倒入盆中，然后把酒曲粉末按照两点五克均匀地洒在糯米上面，记得要搅拌均匀，然后盛入瓦钵内，再稍微压紧，然后加盖，注意要在30℃温度下放置34小时才这样子算大功告成。所以，这些工作我们前2天就需要准备好，当然觉得麻烦的朋友们，也可以在超市里面购买现成的，这个就看大家的意愿了。甜酒制作完成之后呢，我们便开始做甜酒冲蛋了，但是在这之前，我们可以加上一些自己喜欢的配料，例如枸杞，红枣等。我们将枸杞，红枣洗干净，放置于锅中，然后加入清水，把枸杞和红枣一起煮开，这样子后面我们就可以直接把煮好的热甜酒直接和配料放一起啦，这里的配料不仅仅可以是红枣，枸杞，也可以是花生，或者是汤圆，这些我们都可以在超市里面自行购买的，但是小编最喜欢还是放枸杞和红枣，还有汤圆，汤圆也有分芝麻味道，和花生味道的，各种口味，大家可以根据自己的口味做安排。然后我们就可以开始热甜酒了。我们将锅擦洗干净，然后再锅内放入克的清水，然后将之前做好的糯米倒入锅中，煮甜酒至表面软滑，水会变成清糊状，然后我们加入甜酒一半，记得要搅散，这样就变成了热甜酒，这个时候我们就可以把我们煮好的红枸杞，还有红枣捞出，加上点的清水，和热甜酒一起煮好。其实关于清水的问题，不一定是克，这看我们的食量，可多可少，也可以在清水中加入红糖，这样味道更好，每个人的口味不一样，所以大家可以自行安排。我们就准备鸡蛋和生姜。首先取一小坨姜，洗净后用刀拍碎，然后放入小碗中，倒入适量温水泡着备用，大概泡10-15分钟就可以了，然后另取一个小碗，将鸡蛋打入，把泡好的生姜水，过滤掉生姜渣倒入鸡蛋中，然后两者一起搅拌均匀，记住鸡蛋一定不能直接下锅，很多人都少做了这一步，所以煮出来的甜酒冲蛋腥味比较重，一点都不好喝，所以我们需要生姜来去味。我们将准备好了的鸡蛋慢慢的倒入之前准备的红糖水中，这样就可以打出非常好看的蛋花了，不仅美观，味道也是非常地道的。接下来给大家说一下一点细节，咱们把鸡蛋下入热甜酒之后，大概三十秒到一分钟，咱们就可以立刻关火了，因为我们的鸡蛋煮久了的话，会变得非常的老，口味会变差的，咱们关火之后，也不要立即食用，我们将锅盖盖上，焖上两分钟之后，便盛入碗中，就可以啦，这样，我们一份美味的甜酒冲蛋就做好了。大家看着是不是直流口水呢？不晓得大家学会了吗？大家赶紧试一试吧，为你的家人做一道美味佳肴。喜欢的话，别忘了给小编点个赞哦！
