鸡蛋是我们每个人家里都常备的东西，特别是注重健康的朋友们，更是每天都吃鸡蛋来补充营养。那么鸡蛋怎么做才会好吃呢?每天吃水煮蛋实在是太无聊了，你是不是也吃够了没滋没味的水煮蛋?那么今天小编就来给大家介绍几款简单的鸡蛋美食，一起来看吧。
鸡蛋怎么做好吃
煎鸡蛋
加点面粉颜色好看。首先将锅烧热，加入一点点油，接着将鸡蛋打入锅内，改用小火加热，大约1分钟后蛋白开始凝固，此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水，然后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了。
这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑，并且比较安全。另外，煎蛋时油在高温下，容易外溅，可在油锅中加一点面粉，不仅能防油外溅，煎出来蛋的颜色也好看。
炒鸡蛋
打蛋时加水和料酒两样“宝”。在搅拌蛋液时加入两样“宝”，就可以轻松炒好鸡蛋。第一个是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。
另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加料酒5克，加水50克左右。
摊鸡蛋
用中火营养好。往锅内倒入少量油，大火加热，用锅铲将油均匀涂满锅底，待油热后，把搅拌均匀的鸡蛋沿锅内有油的上口开始绕圈倒入，并迅速填满孔隙。
摊时忌用大火，否则会损失过多的营养。但是火太小了也不行，否则加热时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响口感。因此，摊鸡蛋最好用中火。
蒸蛋羹
加点牛奶口感滑。将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。注意不要用力搅拌，否则蛋液会产生大量泡沫，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。
这种牛奶鸡蛋羹非常适合小孩和老人吃，一方面因为吃起来不需要用力嚼，另一方面因为营养非常的丰富。不过吃鸡蛋羹的时候也要注意，最好不要把鸡蛋羹和米饭拌在一起吃，这样很容易导致咀嚼不充分。
荷包蛋
荷包蛋也是一种我们经常吃的鸡蛋美食，不过为什么有些人做的荷包蛋却一点也不好吃呢?当然是因为没有掌握正确的技巧了!做荷包蛋的时候可以加入一点点的醋，这样会使鸡蛋的口感更加的嫩。
另外荷包蛋只要稍微一点改变就可以成为鸡蛋饼了，在荷包蛋里面加入一点点的青菜或者菠菜、西红柿碎粒，就可以变成咸味的鸡蛋饼。如果你喜欢吃甜味的，那么红枣和桂圆干、枸杞也可以加在里面哦。
吃鸡蛋的禁忌
1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，可能会对健康会产生不良作用。
2、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
所以许多人都会在豆浆中打入鸡蛋花。或许在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特别物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会形成养分成分的丢失，降低二者的养分价值。
3、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉
鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：鸡蛋同兔肉食成泄痢。那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
鸡蛋存放注意事项
1、鸡蛋应竖着存放，并且大头朝上新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋*位置。但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋*的作用。
由于蛋*的比重比蛋白小，鸡蛋横放蛋*就会上浮，靠近蛋壳，变成贴*蛋或靠*蛋。如果把鸡蛋大头朝上竖放，蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋*无法贴近蛋壳。
2、需要保存的鸡蛋则不要冲洗，在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。有的人嫌买回的鸡蛋太脏，会先用清水把鸡蛋冲洗干净再保存。
这样不仅会损害鸡蛋的营养价值，而且会使鸡蛋液变质。因为鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。用水冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，导致鸡蛋变质。
3、夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。因为蛋壳上有沙门氏菌和其他细菌会污染冰箱内的其他食品。
4、鸡蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷冻，因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋*易凝固。
5、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不能再久置，且尽量不要再次冷藏。
6、鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。
总结：其实鸡蛋的做法有非常多，但是只有掌握了技巧，才能够做出美味的鸡蛋美食。文中给大家教的几款美食做法，你学会了吗?另外购买鸡蛋的时候也要注意，最好可以买土鸡蛋，这样营养会更加丰富，而且没有激素，已经变质的鸡蛋就千万不要吃了。
