红糖发糕是用红糖制作的一道糕点。红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。超喜欢吃发糕，减糖版红糖发糕，添加了耐高糖酵母，意外的有韧劲儿，这发糕简单易做，一锅蒸一个，营养又好吃，健脾养胃，老少皆宜，快来试试吧！
用料
红糖 66克
面粉 克
塔塔粉 3克
酵母 5克
红枣 10颗
温水 克
葡萄干 一把
食用油 一丢丢
鸡蛋 2个
Q弹有韧劲儿红糖发糕的做法
准备材料拍个照
面粉中加入3克塔塔粉（用泡打粉也成，我是因为新买了一包塔塔粉，想试一下），搅拌均匀。45克温水中化入5克耐高糖酵母，如果是安琪金袋，一小袋刚好，搅拌均匀，水温请控制在36度以内。66克红糖用开水冲开，搅拌至完全融化。66克是因为刚好剩下这么多，就都放进去了。
准备一个大盆，放入粉状材料，中间挖个洞洞，倒入酵母液，然后加入鸡蛋，略略搅拌一下，倒入凉至室温的红糖水，然后用力搅拌，可以得到一碗糊糊。
搅拌至如图状态即可，在模具中刷油，倒入面糊低于1/2的位置，然后盖上一层保鲜膜，四周不用压死，放在室温下发酵，现在是夏天，我大概用了一个小时，就发酵好了。
大概膨胀至模具2/3位置的时候，开始摆红枣和葡萄干，红枣去核，对半切，葡萄干事先用水洗一下泡一泡，也可以换成枸杞啊，花生啊，核桃什么的。
冷水上锅，最小火20分钟左右，二次发酵，红胖子还能再胖点儿，然后转中火，上气后20分钟。关火后不要急着开盖，等五分钟左右，防止突然遇冷空气回缩。
五分钟后，开盖。稍微晾凉一点儿脱模。我用的是活底的蛋糕盘，脱模很简单，如果是普通碗蒸，建议出锅先震震，然后多刷点儿油。
就是酱紫的质感，捏起来很松软，吃起来又有韧劲儿。一次吃不完可以放在冰箱里面，吃之前熥一下，就回复Q弹松软有韧劲儿了。
小贴士：
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
