白癜风患者工程 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_10713468.html夏至，如约而至
这是北半球
一年中白昼最长的一天
笼罩在雨雾中的陕西
绿茵渐浓，莲叶何田田
耳边蛙声一片
麦谷满仓说丰年
夏至三候
一候鹿角解
麋与鹿虽属同科，但古人认为，二者一属阴一属阳，鹿角朝前生，所以属阳，夏至日阴气生而阳气始衰，阳性的鹿角开始脱落，而麋因属阴，冬至日角才脱落。
二候蝉始鸣
仲夏三伏蝉，蝉鸣半夏，雄性的知了在夏至后，因感阴气之生便鼓翼而鸣。
三候半夏生
半夏是一种喜阴的药草，炎热的仲夏，阴阳调和，万物皆宁，喜阴的生物欣欣向荣，阳性的生物开始消退。
赫赫炎炎，夏水汤汤
伴随着六月的脚步
暑气一天比一天更嚣张
古人是如何应对的呢？
古人：夏至≈放假
别怀疑自己，你没看岔。不是因为端午假过后还有上班气，古人可是真的会在这天放假。在他们那个年代，夏至不仅是个节气，还是个节日。
周代：祭祀仪式
从周代时起，在夏至日已经有了祭神仪式，到了清代仍然被视作“国之大典”，而民间的百姓们在这一天要吃“夏至面”。
宋代：放假3天
夏至当天，宋朝百官有大假三天，这个数字太奢侈太耀眼，够一个短途周边游了。宋朝米芾还为此写了一封手札，名叫《逃暑帖》，跟朋友一阵炫耀，“放假啦，我先行一步，去山中避暑消夏吃西瓜啦，勿念”。
▲米芾邪魅狂狷的「逃暑帖」
辽代：互赠礼物
辽代《辽史礼志》记载：“夏至日谓之‘朝节’，妇女进彩扇，以粉脂囊相赠遗。”彩扇用来纳凉，香囊可除汗臭。
清代：放假1天
在清代的“夏至”当天，全国还要放假一天，就算不够出去浪，在家当条咸鱼躺上一天也很不错。
等等！！
如此优良传统怎么没有传承下来呢？
既然不能说走就走
至少要该吃就吃~
陕西人：夏至≈吃面
老话说“冬至饺子夏至面”。在中国，讲的是南米北面，实际上面不仅限于北方，而是同行南北，正如《舌尖上的中国》里说的，面食是“南与北的共宠”。
夏至这天，北京人说：“我们的习俗是吃夏至面。”
山东人说：“我们的习俗是吃凉面。”
...
不好意思，我们陕西人天天都吃面！
烟雨蒙蒙的夏日，一个人不知道吃什么的时候，来一碗冒着油泼辣子香气的面，再配上一瓶82年的冰峰，那真是大写的嘹！
让额想一哈今天咥啥~
biangbiang面
biangbiang面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是很地道的秦地风味。
油泼面
手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
户县摆汤面
摆汤面最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
岐山臊子面
岐山臊子面具有年的历史，以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。
麟游血条面
用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。
礼泉烙面
烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”，然后调上佐料，即可食用。佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。
三原疙瘩面
这种面独特之处在于刀工，端上来的“疙瘩面”条细如龙须，丝丝缕缕拥簇成团，形似锦龙盘绕，可以干吃，也可以汤吃，还可以把面和酸汤臊子、辣椒放在一起，味道鲜美，让人拍手叫绝！
铜川大刀面
大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
耀州咸汤面
面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开，食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。
武功旗花面
旗花面，因其所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得此名。
澄城手撕面
面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。
吴起剁荞面
将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。
汉中浆水面
浆水面味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳，入口酸辣清香，回味无穷，并具有开胃之功效。
杨凌蘸水面
杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃，面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。
你今天准备吃啥面呢？
文章来源：陕西省文化和旅游厅
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