春季田地中会出现很多的野菜，营养丰富价值含量也比较高，春季可以将槐花以及榆钱摘取下来直接食用，也可以蒸煮食用，口感美味，香椿在早春的时期也已经开始上市，与鸡蛋清炒是不错的选择，另外马齿苋可以用热水烫熟加入调料食用。
春季可以吃的野菜
槐花
槐花
春天是野菜开始萌生的时候，也是食用野菜最佳的季节，那么春天有什么野菜可以吃，槐花是其中之一，春季的槐花还没有完全的开放，此时可以将它的花骨朵摘取食用，放置在嘴里嚼口感甘甜，并且也可以将其洗净蒸熟食用。
槐花炒鸡蛋
槐花炒鸡蛋
做法：
1、把买回来的槐花摘洗干净，放在盆里控干水分。葱切成葱花，姜切成姜末。
2、把水烧开把槐花淖一下，用手攥住控干水分。
3、热锅上油，放入槐花煸炒一下，稍加一点盐，加入两个打碎的鸡蛋，搅拌均匀，等成型后加入水烧开，再把另一个鸡蛋打碎放入锅中，搅成鸡蛋花，加上盐、葱、姜、花椒面、香油出锅即可。
榆钱
榆钱
榆钱就是榆树的种子，每当春季来临的时候，榆钱挂满了枝头，也是一种美食，可以直接摘取下俩洗净食用，也可以放置在锅中蒸煮半个小时加入调料食用，一些当地的村民还会将榆钱做窝窝头、包饺子，也是十分的美味。
榆钱窝窝头
榆钱窝窝头
做法：用料
1、把榆钱儿摘干净，用水洗四到五次，直到水中没有明显的小黑点，洗干净控干水分。
榆钱
2、面粉黄豆面玉米面加适量泡打粉和水和匀，醒发20~30分钟左右。
醒发20~30分钟
3、在捏窝头前，手先蘸点凉水，以免捏时粘手；取面剂放在手心里，将窝头上端捏成尖形，直到窝头捏到2厘米左右的厚度，外表光滑。
4、冷水下锅，开锅后转中火，15分钟，再闷5分钟热腾腾的窝头就好了，沾上蒜泥吃特香。
香椿
香椿嫩叶
香椿是香椿树的嫩叶，富含多种营养物质，并且在早春的时候香椿便已经上市，此时也是食用香椿的最佳时间，很多人会将香椿与鸡蛋一起拌炒，也可以使用一些特殊的调料腌制香椿，也是一种不错的选择。
香椿饺子
香椿饺子
用料
做法：
1、先和面。把冷水倒入面粉里搅拌成碎片状，再揉成光滑的面团。然后盖上保鲜膜静置一会儿。
2、面团静置的时候，准备饺子馅儿。香椿芽洗净后入沸水锅中焯烫，至变色后捞出，攥干水分（不用特别用力地攥啊）。然后切成碎末备用。
香椿焯水变色捞出
3、克肉馅加入盐8克、生抽4克、老抽4克、白糖10克、姜粉少许、水克搅打上劲。然后给香椿碎里加入盐、鸡精、玉米油搅匀。再把肉馅儿和香椿混合搅拌均匀。
4、和好的面团先搓成长条，下小剂子，擀饺子皮。按自己的习惯的手法去包饺子。
5、煮熟，就可以开吃。
马齿苋
马齿苋
马齿苋也是常见的野菜之一，经常生长在田间之中，春季的时候可以在田地之中摘取马齿苋，用热水烫熟之后，加入自己喜欢吃的酱料，搅拌食用口感美味，另外也可以将马齿苋制成霉干烧肉食用。
凉拌马齿苋
凉拌马齿苋
凉拌马齿苋的做法：
将马齿苋的根、嫩叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净
支取嫩叶部分
马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用
锅里热少许油，取一只碗，放入生抽、醋、耗油、辣椒油、香油、辣椒面、白芝麻、蒜末、小米辣，把热油淋入搅拌均匀待用。（麻酱可不放，不吃辣的辣椒油小米辣可以不放）
3.将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可
