自己做的蛋花汤不好看吗？掌握3个技巧，保证开花均匀，片片嫩黄。现在的人生活忙碌，有时候连做饭的时间都没有，更别说花上几个小时就为了熬一锅汤了。所以，想喝汤的时候，一碗做法简单，用时极少，味道又鲜美的蛋花汤就成为了很多人的首选。虽然做法简单，但是很多人做出来的蛋花汤看起来一点也不美观，今天小编教大家三个技巧，做出来的蛋花汤又好吃又好看：.鸡蛋一定要搅散开；关火再倒蛋液，用余温将蛋花烫熟，这样煮出来的蛋花口感最嫩；往锅里倒蛋液的时候要倒到勺子的背面，借助勺子的背面使蛋花散在水面上，不会沉底，或者用筷子搅散。在倒的时候还要注意移动位置，尽量不与之前的轨迹重合。学会了吗？一起来试试吧！
双菇蛋花汤
By23煮厨
配料：
香菇适量、平菇适量、鸡蛋适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、料酒适量、精盐适量、葱适量、姜适量、鸡精适量
烹饪步骤：
1.准备食材。
2.香菇切片。
3.平菇撕成细丝。
4.葱姜爆香后倒入香菇。
5.再加入料酒、倒入平菇，翻炒至断生。
6.倒入开水，大火煮开。
7.撇去浮沫，转小火煮5分钟。
8.鸡蛋打散备用。
9.锅中撒入盐、胡椒粉、鸡精、水淀粉，搅拌均匀。
10.烧开关火，边搅动边倒入鸡蛋液即可。
11.香喷喷的鸡蛋汤上漂浮着又鲜又嫩的双菇，怎么能不让你心动？
烹饪小贴士：
1、香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。选择香菇时，要选择香菇帽子较厚实的香菇，而且香菇帽子边缘会向内侧弯曲。2、香菇的内侧呈现乳白色状，并且内侧为全部皱褶状，菇柄短而粗且菇苞未开，这样的香菇较佳。3、有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为膺品。4、要仔细观察香菇的表面，查看是否结构完整，闻起来没有发酸的味道。
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