吃过黄瓜炒鸡蛋，也喝过黄瓜蛋花汤，但是最近才知道，原来黄瓜蛋花汤也可以做得这么好吃，而且还是今年北京冬奥会上很受欢迎的一款汤，鲜香美味，沁人心脾，一起来看一下具体做法吧。
食材清单：黄瓜一根、鸡蛋两个、几滴白米醋、适量葱花姜末、一勺食盐、一勺鸡精、适量水淀粉、适量白胡椒粉、适量香菜末、适量食用油。
做法：1、把黄瓜洗干净，去掉尾部，头部也去掉一部分(一会可以再切片或者直接吃掉也可以)，斜刀切小段，然后摆成一字形，从右边开始切，切成菱形片，如下图所示即可，黄瓜片不要太厚，也不能太薄，太厚了不入味，太薄了黄瓜片软塌塌的不好看。
2、切一点葱花和姜末;把2个鸡蛋磕入碗里，打散成蛋液，蛋液中加入几滴白米醋，这样可以去除鸡蛋的腥味;切好的黄瓜片装入碗里备用;再调一点水淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉都可以，我用的是玉米淀粉)。
3、锅中加入适量食用油，油热后下入葱花、姜末爆香，炒出香味后加入适量的清水，水开后锅中加入一勺食盐、一勺鸡精，倒入水淀粉(水淀粉倒入之前再用筷子搅拌一下，因为提前调好的水淀粉，淀粉容易沉底)，水再次煮沸后锅中呈大米汤状下入黄瓜片，然后紧跟着下入蛋液，蛋液不要直接倒进去，手拿着碗将蛋液甩入锅中，蛋液甩入后不要马上搅动，等蛋花定型飘起后关火即可。
4、盆中放入白胡椒粉、香菜末，喜欢吃香油的也可以滴几滴香油进去，然后把黄瓜蛋花汤倒入盆中，用勺子搅拌均匀，盛出来就可以吃啦。
小贴士：做这道汤，黄瓜片不能久煮;倒入蛋液时速度要快，甩入锅中，不能直接倒入;蛋液甩入锅中不能马上搅动;水淀粉下入锅中勾芡呈米汤状才能把蛋液托起来，蛋液不沉底。
以上就是为您分享的关于黄瓜蛋花汤的详细做法，这道汤颜色美丽、黄绿相间，黄瓜的鲜香能够增加人的食欲，尤其是在干燥的冬春交替之际，多喝一些汤，既能补充营养，还能为身体补充水分，这个汤还能提升食欲，一举多得，赶快点赞、收藏、
