82岁奶奶传给61岁妈妈,9道糯米美食的 [复制链接]

这些糕点，是82岁奶奶传给61岁妈妈，妈妈又教给了我，9道糯米美食的做法，从小吃到大，简单快手一分钟学会，一起来看看吧

一、芒果糯米糍

材料：糯米粉、玉米油、芒果、芒果汁、椰蓉、白糖做法：1、芒果沿果核切成两片，把果肉剔下来，切块。2、芒果汁、白糖和油，加入糯米粉。充分搅拌至无颗粒状，入微波炉，中火打5分钟。3、糯米团晾冷，取适量大小，包入芒果肉搓圆。粘匀椰蓉即可。

二、糯米莲藕

材料：莲藕、糯米、红枣、红糖、桂花蜂蜜做法：1、糯米洗净，清水浸泡2小时。藕洗净去皮，在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米。2、将已泡好的糯米填入莲藕中，莲藕盖子盖上，牙签固定封口。3、把糯米藕放入锅中，入清水没过莲藕，加入红糖和红枣，大火煮开，转小火煮半小时。4、放冰糖用小火煮15分钟，捞出切片。淋桂花蜂蜜即可。

三、瓜仁糍粑

材料：糯米、瓜子仁、红糖、水做法：1、糯米用温水泡4小时，控干水分，隔水蒸30分钟，捣成蓉。红糖与水慢火煮成红糖浆。2、糯米蓉压成厚片，切长方条。裹上瓜子仁，入油锅，炸成金黄色。3、捞出沥油，淋上红糖浆即可。

四、脆皮糯米鸡

材料：糯米、春卷皮、木鱼花、鸡胸肉、虾米、冬菇丝、广式腊肠丝、酱油、蚝油、香油、料酒、白砂糖、色拉油、盐、胡椒粉做法：1、糯米洗净，温水泡8小时，隔水蒸熟。摊凉备用。鸡胸肉洗净切丁。2、锅入油烧热，下鸡胸肉、虾米、冬菇丝以及广式腊肠丝煸香，加酱油、蚝油、香油、料酒、白砂糖、盐和胡椒粉炒2-3分钟至干香入味。摊凉。3、用蒸熟的糯米包入炒熟的馅料，用春卷皮裹上。入油锅，中火煎至金黄色。撒木鱼花即可。

五、粽香糯米排

材料：猪精排、糯米、粽叶、自制酱汁、红椒丝、胡萝卜丝做法：1、精排斩节，泡水2小时，取出洗净，擦干水分。糯米洗净泡水2个小时，沥水备用。2、排骨加自制酱汁拌匀，粘上糯米，放粽叶上卷筒状，入锅蒸2小时取出，点缀红椒丝和胡萝卜丝，即可。3、自制酱汁的制法：海鲜酱20克、叉烧酱20克、排骨酱20克和蚝油20克，拌匀即可。

六、糯米红豆卷

材料：糯米粉、糖、水、植物油、蜜红豆做法1、糯米粉、糖、水全部混合，拌匀成粉浆。2、平底锅放少量油，倒入粉浆摊平，中火煎至两面金黄。3、在煎好的面皮上，铺蜜红豆卷起，切块即可。

七、糯米红枣

材料：红枣、蜂蜜、糯米粉、熟白芝麻做法：1、红枣提前泡半小时。小半碗糯米粉，加开水搅拌均匀。和成面团。2、红枣控干，从中间切开，不切断，去核。取糯米团，搓成小条，塞入红枣内，轻轻捏合。3、上锅蒸十分钟。取出，浇一勺蜂蜜，撒点熟白芝麻即可。

八、鲜虾糯米烧卖

材料：中筋面粉、鸡蛋、盐、色拉油、水、糯米、河虾、香菇、玉米粒、胡萝卜、蚝油、白糖、、姜、香葱做法：1、面粉放盆中，加人鸡蛋、少许盐和适量开水，搅拌成粗粉粒，再加适量冷水和色拉油，揉搓至有弹性面团，盖上保鲜膜，醒半小时。2、糯米浸泡一晚，隔水蒸12分钟；河虾冲净，放姜片、香葱结，沸水烫至虾身变红，剥壳取虾肉待用。干香菇用温水泡发，切细粒，胡萝卜切粒。3、锅中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡萝卜粒稍炒，放蚝油炒至上色，加少许水，倒入虾仁翻炒，把温热的糯米饭加入，加入盐，白糖调味，炒匀放凉。4、面团搓成细长条，切小段，擀成花边状的小圆片，包入炒好的馅料，压边收成圆形，放上鲜虾仁，入锅蒸10分钟即可。

九、糍粑

材料：糯米、黄豆面、白糖、黑芝麻粉做法：1、糯米洗净，泡一夜，小碗放入黑芝麻粉、白糖和黄豆粉，拌匀成馅料。2、糯米滤干，加少许水。蒸熟，用擀面杖砸至粘稠。放熟黄豆粉中，两面粘匀。3、压成圆饼状，包入黑芝麻馅，两边合上在熟黄豆粉里滚两圈即可。