中医认为，菊花味辛甘苦，性微寒，归肺、肝经，有疏散风热、清热解毒、平肝明目之功效。菊花除了入药之外，还可供食用。菊花中含一些挥发油，尤其白菊花中含有龙脑、樟脑、菊油环酮等成分，具有明显的降压和抗菌消炎止痛作用。下面介绍6种做法简单的菊花药膳：
1．清热解毒菊花茶
做法：菊花3g，加金银花、甘草各2g，同煎代茶饮用，每日3次。
功效：菊花茶能够清热解火、消暑，是最佳的降火良药，具有平肝明目之功效。用于目赤肿痛、眼目昏花、疔疮肿毒等症。菊花茶除了直接用沸水泡饮之外，还可以和一些食材搭配，口感不同之余还可以获得不同的保健功效。
2．明目美眼的菊花胡萝卜汤
做法：菊花6g，胡萝卜g，葱花5g，调料各适量。胡萝卜洗净切成片，锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。
功效：菊花味苦、性凉，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血作用。胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。一根生胡萝卜含有IV的贝塔-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。贝塔-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。
3．红枣菊花粥
做法：红枣50g、粳米g，菊花15g。一同放入锅内加清水适量，煮粥，待粥煮至浓稠时，放入适量红糖调味食服。
功效：此方具有健脾补血、清肝明目之功效；长期食用可使面部肤色红润，起到保健防病的作用。可以治疗咳嗽及老年人常见的动脉硬化、高血脂、冠心病、脑出血等症状。此粥有散风热、清利头目等功效。
4．鸡蛋菊花羹
做法：鸡蛋1个，菊花5g，藕汁适量，陈醋少许。将鸡蛋打成液与菊花、藕汁、陈醋调匀后，隔水蒸炖熟后即成，每日1次。
功效：具有止血活血、消肿止痛的作用。适用于食道癌咳嗽加重、呕吐明显者。
5．菊花炒肉丝
做法：鲜菊花50g，猪瘦肉g，鸡蛋1个。先将菊花去蒂撕成花瓣，洗净；瘦肉切成薄肉丝，鸡蛋去黄，水豆粉等调料对成汁。炒锅烧热，放入猪油50g，待油5成热时放入肉丝，再把对好的汁搅匀倒入锅中，先翻炒几下，接着放入菊花，翻炒均匀，熟即起锅食用。
功效：具有养肝血、悦颜色、清风明目的作用。
6．疏风清热的菊花露
菊花露对多种细菌有较强的抑制作用，因而它具有疏风清热、清肝明目、解毒之功效，可用于防治风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛等症。
做法：菊花10g，白糖10g，同置茶杯内，冲入沸水加盖浸泡片刻即可饮用。
功效：,临床医学表明它的降压作用也很明显，菊花中所含的黄酮类物质有扩张血管、降低血压的作用，故对高血压病人更为适宜。
菊花确实是一宝，是“花中仙子”。菊花入膳，不仅食之味美，而且具有多种保健功能。它搭配山楂，有助于消脂降压，肥胖症或者高血压的患者可以多饮用。菊花搭配金银花，有助于防止风热感冒及咽喉肿痛。菊花搭配枸杞，清肝明目，适合熬夜学习的学生白领一族。
