哈喽，大家好！小编今天分享一例西红柿鸡蛋汤的做法，作为很普通的一道家常菜，饭店点餐，家庭聚会都少不了的一道汤，这道看似简单的汤，并不是每个人都做得很完美的，甚至会有一些饭店里面做出来的特别的难喝，为了让大家可以自己亲手做出堪比饭店好喝的西红柿鸡蛋汤，小编就把制作的技巧告诉大家。
这道汤的关键之处在于西红柿的选择，要想做出美味的，好喝的汤，选择的食材非常的关键，那么西红柿该如何选择呢，我们购买食材一个是超市，另一个地方就是菜市场，菜市场的食材相对来说比超市里会新鲜点，不过我们单买个西红柿对于在城市里的人再去菜市场就有点夸张了，西红柿的挑选不要买发硬的，汁少的，这样做出来的汤，味道不太好，一定要选择那种瓤红、汁多且酸味十足的。
接下来还需准备的食材有，鸡蛋1-2个，盐，酱油，胡椒粉，鸡精，淀粉，香菜，香油等。准备好食材之后，我们先处理西红柿，把西红柿先在顶端用刀开一个十字的口，然后放到盆中，加入开水，烫一下，接着把西红柿的外皮剥掉，这一步，或许有些人不太注意，直接把西红柿切成小块，其实这一步也会影响到做出来的汤的口感，按照小编的方法去皮非常的简单，千万不要偷懒哦！
食材都准备好了，我们开始制作吧！按照往常的做法，你是不是取来锅直接烧水，把切好的小丁放到锅里煮，最后加入调味，就好了呢，其实这样做出来的结果鸡蛋是鸡蛋，西红柿是西红柿，小编在饭店点餐的时候就遇到过，这种做法没有把西红柿中的汤汁炒出来。
正确的做法就是取锅倒入少许的食用油，油至7成热的时候，倒入切好的西红柿小丁，然后开始翻炒西红柿，加入少许的盐，这样出汁效果会很好，等炒出红红的番茄汁之后，这个时候加入适量的清水，让其煮开，然后开始勾芡，淀粉用水稀释开，调稀一点，有人会问了，勾芡不是最后一步么，小编给你说说就能解除你的为什么，如果先打蛋花的话，再勾芡的话淀粉会把蛋花包裹，蛋花本身的滑嫩感觉吃不出来。
然后我们开始打蛋花，有时候我们做都想做出漂亮的蛋花，要想做出来，那是有诀窍的，正确的做法：蛋液倒在勺子中，勺子放在炒锅中间，距离沸腾点，然后顺时针快速转动勺子，将勺子中的蛋液淋在沸腾的汤中，完美的蛋花打出来了，接下来根据口味的清淡，加入适量的盐，加入胡椒粉少许，胡椒粉对于各类的汤菜都非常的重要，在以前，调味品种类不多的时候，在制作菜肴的时候除了放盐之外，别的调味品可以不放，但是胡椒粉必须放，放了胡椒粉的汤能出鲜味，不比饭店的味道差。
最后，加入少许的香菜，葱花，和香油，中国的菜讲解的是色香味俱全，一道完美的西红柿鸡蛋汤出锅了，平淡中缺少点点缀的东西，就是最后这一步的香菜和葱花，出锅后的汤中撒上少许的绿菜，一晚红、黄、绿交错，鲜香美味的西红柿鸡蛋汤大功告成，看着这么一碗漂亮的鸡蛋的，食欲满满呀，你是不是蠢蠢欲动了，你们知道怎么做的了吗？可以尝试一下哟！其实我们每天的生活就和这鸡蛋汤一样，平常普通，可是只要你有心，每一天的日子都可以闪光。
