大家好，方方又带着美食来和大家见面了，今天跟您分享的美食是：做荷包蛋时，别再水开直接打蛋，多加一步，蛋咋打都不散！
荷包蛋保留了鸡蛋大部分的营养价值，仅次于水煮蛋。我家早上吃鸡蛋一般选择水煮和做荷包蛋。冬天天冷，我更喜欢做荷包蛋，一个荷包蛋带点汤，加少许生抽和香油或者加一点点红糖，美美的吃一顿，真是暖心又暖胃。
以前做荷包蛋老做不好，容易将蛋打散，我请教了做大厨的舅舅，舅舅教了我一个方法，非常简单，但却很实用，自从我学会了这一招，做荷包蛋那叫一个得心应手啊，鸡蛋咋打都不散，每次都能做出完美的荷包蛋。下面我就将这个方法分享给大家。
水煮荷包蛋
准备的食材：
鸡蛋一个，盐少许，清水适量。
制作方法和步骤：
1、将鸡蛋洗干净。
2、锅中放水，水中放少许的盐，大火烧开。
3、在步骤2水快烧开的时候，取一个干净碗，放开水，将洗好的鸡蛋放入浸泡一分钟后。
4、调小火，水底冒小泡时，将在热水中浸泡好的鸡蛋，打入锅内。
5、小火煮，煮的时间可以根据自己的喜欢来掌控，喜欢嫩点的就少煮一会，喜欢老点的就多煮一会。煮的过程中用铲子轻轻给鸡蛋的翻个。
6、荷包蛋煮好后，喜欢咸口的可以加点生抽、香油，撒点葱花；喜欢甜口的加点红糖。
以上就是做出完美水煮荷包蛋的方法。关键一步是打鸡蛋之前在开水中浸泡一分钟。这其实是让鸡蛋和锅中水的温差很小，防止冷鸡蛋打到沸水中到处分散。而且这一步和在水中加少量的盐都能加快鸡蛋清的凝固速度，防止鸡蛋清分散。
热情的小伙伴还教了我另一个方法，水开后，先将鸡蛋打在一个勺子里（勺子事先抹上一层食用油），将勺子放在水面上，等1-2分钟鸡蛋定型后，再将勺子中的鸡蛋倒入水中。
这个方法我也试过，也很有效，鸡蛋也不会散。其实这两种方法的原理是一样的。我自己觉得浸泡鸡蛋的方法更方便一些。感兴趣的小伙伴可以试试看。
小贴士：
1、做荷包蛋时，尽量挑新鲜的鸡蛋。
2、放入鸡蛋的时候，一定要小火，锅底冒小泡时加入。大火水沸的厉害，鸡蛋很容易散。
我是方方，喜欢就
