白癜风可以吃什么零食 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/210626/9110898.html四川菜品无辣不欢，水煮肉片也是大家非常喜欢的一道菜品，鲜、香、辣、烫的感觉真的非常的爽。自己做还可以按照口味灵活的调整，是一道非常下饭的菜品。下面就来看看怎么做水煮肉片吧！
1、食材：
主料：梅花肉克、大白菜克（也可以用莴笋）
辅料：鸡蛋清、食盐、花椒粉、生粉、耗油、辣椒粉、干花椒、干辣椒、香葱、蒜、郫县豆瓣、料酒、姜、菜籽油
2、做法
将梅花肉清洗干净后切成薄片，使用梅花肉主要是因为比较嫩，里脊肉煮后会变老。
切片后放入碗中，加入生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀后腌制15分钟。
准备好干辣椒、花椒，可以根据自己吃辣的程度来选择品种。姜切片、蒜切泥。
在锅中加入干辣椒和花椒，一定要用小火慢慢炕红，注意不要糊了。
大白菜撕成片，如果是莴笋去皮后切薄片，再次清洗干净后将水沥干。
锅中加入菜籽油，烧热后加入豆瓣酱、姜片、葱一起炒出红色。
加入开水，再倒入料酒、胡椒粉、耗油，一起搅拌均匀。
烧开之后加入大白菜（莴笋），煮熟后捞出干的白菜（莴笋）放在器皿中。
将腌制好的肉片放入锅中，煮到肉刚好变色，不要煮太久，影响口感。
捞出肉片，放在白菜（莴笋）上面，然后将准备好的干辣椒、胡椒、花椒、辣椒粉、蒜末放在肉片上面。
另外起锅，倒入菜籽油，烧热后将油淋在肉片上面，香辣可口的水煮肉片就做好了。
3、技巧
干辣椒炕后可以掰开，这样更加入味。
菜籽油做出来才是真正的川味。
炕干辣椒和花椒一定小火，不然很容易糊。
垫底的菜可以是白菜、豆芽、莴笋、生菜，也可以全部都放。
