哈喽，大家好我是老巩，今天教大家做一道下酒下饭水煮肉片，隔壁小孩都搀哭了。
大家都知道水煮肉片是著名的川菜，而川菜的特点：麻辣鲜香，下饭下酒又好吃，但是有些人群是不适合吃这一到美食的比如：肠胃病、痔疮患者、高血压患者、皮肤病患者等等。不过这道菜的营养价值也是非常丰富的比如我们选用的猪里脊肉，猪里脊富含很多丰富的蛋白质与脂肪酸。
接下来我们准备一下用到的原材料，猪里脊、豆芽、油菜、金针菇（当然也可以选用自己喜欢吃的青菜）、花椒、辣椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒、郫县豆瓣酱（这个是非常重要的哦，在超市都可以买的到)、火锅底料、盐、干辣椒、料酒、葱姜蒜。
首先我们把在超市买回来的猪里脊切成肉片，这里我们要切的可以厚一点这样再煮的时候不会碎点。我们放入适量的料酒、盐、生抽、一点点白糖可以提鲜、我们瞬时针搅拌分三次加入一点点清水（这一步可以让肉片更加柔滑，这一步也是很重要的哦）再次我们加入蛋清和玉米淀粉腌制10分钟备用。
接下来我们把自己喜欢吃的蔬菜炒熟，锅中加入食用油放入蒜片与干辣椒煸炒出香味后，下入我们准备好的青菜煸炒断生即可，出锅倒入盘子中备用。
我们在起锅加入食用油，锅中加入蒜片、姜丝、葱花、干辣椒、花椒小火爆香，煸炒出香味后我们下入郫县豆瓣酱以及火锅底料小火慢炒，炒出红油后加入高汤或者清水，（大火煮一会后，我们把锅里的残渣用漏网捞出）
接下来我们开始调味，我们加入盐、生抽、适量的老抽、白糖、大火烧开，接下来我们把我们腌好的肉片依次下入锅中煮大约15-30秒，（这里注意我们要烧开在下锅，然后快速捞出，更嫩更滑），煮好后我们捞出备用放在提前炒好的青菜上，然后在上面我们再放上蒜末、辣椒粉、花椒粉。
接下来我们在起锅烧二大勺食用油，待油温看到冒烟后，我们把油浇在刚刚放好的肉片上面，这个时候我们会闻到很香的味道，不要流口水哦。
接下来我们在表面撒上芝麻与香菜叶就可以开吃啦。
好啦，这一到好吃又下饭的水煮肉片你学会了吗？
菜谱比例：猪里脊肉克、青菜选择自己喜欢的、花椒3-5粒、郫县豆瓣酱2勺、料酒1勺、辣椒面1勺、鸡蛋1个、淀粉适量、蒜1头、火锅底料1小块、盐白糖适量、生抽适量、干辣椒2-3个。
感谢大家的观看，我们下期再见！记得
