水煮肉片
虽然不会吃辣的我，也要坚持毅力，尝试不同口味，否则每次和朋友们一起外面吃饭，一上辣菜偶就吃大亏不敢碰话说这个菜做好后，不是我想像的那么辣，能接受的范围内，加上红灿灿的鲜艳，简直就是味蕾色诱。哈哈哈
原料：清水、大蒜、姜片、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、鸡蛋清、猪瘦肉、大白菜、食盐、蚝油、香葱、料酒、淀粉、辣椒粉、滚烫油。
做法步骤：
第1步、将瘦肉洗净切成薄片。
第2步、放入适量盐，2至3勺的淀粉和一个鸡蛋清，抓均腌10分钟。
第3步、将白菜洗净撕成块。
第4步、葱姜蒜和干辣椒洗净切好。
第5步、上锅入适量油烧热，爆香花椒，姜葱蒜和辣椒。
第6步、加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油。
第7步、加入一勺辣椒粉、料酒、蚝油炒香。
第8步、最后加入两大碗的水和半勺盐盖紧烧开。
第9步、加入白菜烫熟。
第10步、将烫熟的白菜捞起，装在较大的盆里。
第11步、捞出白菜后的料汤汁重新煮开，将肉片加入划散开，煮至肉片变白熟透关火。（肉片别煮的太老影响口感）
第12步、将肉片一起倒入白菜盆里。上面也可再放一些干辣椒和葱花。
第13步、将锅洗净重新上炉，加入4勺的食用油烧热至滚烫。
第14步、将滚烫油淋入肉片表面完成。
第15步、成品。色香味俱全～
小贴士：
瘦肉要挑选梅花肉或前腿肉，这两样肉比较嫩。猪肉是不能煮太久，熟就OK啦。
来自美食天下梦～桃缘的作品。
