白癜风的危害 http://www.bdfyy999.com/大家好，我是阿飞，每天教你做菜。
四川被誉为“天府之国”，有很多好看的风景，例如九寨沟、峨眉山、都江堰、海螺沟等，四川得天独厚的自然条件，每年吸引着很多国内外的游客前来游玩。
在四川除了能观赏美景，还能吃到很多美食，俗话说，食在中国，味在四川，四川简直是美食爱好者的天堂。水煮牛肉片、毛血旺、火锅……让人忍不住流下口水。
现在吃川菜不用再去四川才能吃啦，在家也能做，今天教大家做一道川菜，四川水煮牛肉片。这是很多四川人秋冬无法割舍的一道菜，其味香辣，软嫩，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
跟着小编的步骤来吧~
：牛肉、包菜、豆芽、金针菇、莴笋、鸡蛋、花椒、青椒、豆瓣酱、料酒、淀粉、生抽、姜葱蒜。
第一步：首先将买回来的牛肉洗净之后，将牛肉切薄片，肥瘦相间的里脊肉最好，切工很重要，一定要薄片。
第二步：将切好的牛肉片放入容器中，打一颗蛋清，混入淀粉两勺，生抽，生抽、料酒各两勺，并放入若干盐，一起用手抓匀，腌着，请记住，盐只放这一次，因此记得足量。
第三步：将大蒜、姜切片，并准备干辣椒，小米椒。往锅中倒入适量的油，油热后，放入辣椒，大蒜，姜爆炒。
第四步：待到爆炒后，加入郫县豆瓣酱翻炒，请注意郫县豆瓣酱非常的咸，要少放。假如没有郫县豆瓣酱，可用老干妈肉丝豆豉辣椒酱替代，大火翻炒个差不多，加水煮开。
第五步：水煮开之后，将牛肉片，用筷子快速下锅，并轻轻搅拌保证不粘连在一起。
第六步：将莴笋，金针菇，生菜等配菜洗净之后，提前用热水焯好，放入盆最底层。
第七步：牛肉片煮大约五分钟，即可出锅，连汤带肉一起倒入事先准备好的配菜盆中。
第八步：切葱花，小米椒，蒜泥，并备好辣椒面，放入做好的菜最顶部。
第九步：重新起锅烧油，加入花椒，青花椒爆锅，待热油后撇出花椒，并将烧好的油浇入蒜泥、葱花。
最后将辣椒面，蒜泥葱花等搅拌均匀，即可享受美味啦。噔噔噔，麻辣美味的四川水煮肉就做好啦。
1.牛肉要选里脊肉，按照厚薄调整水煮的时间，不要煮太久，大概2-3分钟就ok，不然牛肉会柴‘
2.怕辣的可以买不辣的辣椒面，或者微辣的，辣度都可以自己控制。
3.肉片事先一定要用鸡蛋清或者淀粉浆过后才行，煮的时间不宜太长，煮熟即可，这样才能保持肉片鲜嫩可口。
4.最后浇上的热油至少要八成热，浇上去才能把辣椒末、花椒末、蒜末的香味出来。
好啦，今天给大家介绍是四川水煮牛肉片做法，喜欢美食，喜欢做菜的朋友可以
