非常简单做水煮肉片的方法,记住这一步,味 [复制链接]

有一种食物他几乎是所有人都爱吃，当然，小编我也特别喜欢，那就是水煮肉片。刚做好的它看起来非常的辣，烫，香，鲜美，很喜欢那种感觉。从那火辣的汤汁中夹起来一片片的肉和一个个的菜，真的是非常的鲜美和吸引人也有非常细嫩的口感。吃着会非常的开心，当然如果自己在家做的话，食材可以更丰富更多，味道也可以根据自己的口味不断的调和，饭店里面的水煮肉片只有一点点的肉，剩下的就全部都是菜了。这家做的话，想吃多少就做多少，绝对管够，都快吃完的时候，也可以看到肉。非常的满足。非常简单做水煮肉片的方法，提醒一下哦，吃这道菜的时候一定要配点儿米饭。这会相当的浪费，记住这一步，味道一定会超乎你的想象，可能吃到最后连米饭都没有了。

这道菜主要的材料是：猪五花肉，大白菜，豆芽，青菜，土豆粉等等这是看自己喜欢啥菜都可以加进去。辅料：需要一个鸡蛋的鸡蛋清，一勺或者两勺的食盐，两勺的花椒粉，两勺的生粉，还有一勺耗油，两勺辣椒粉，15克的干花椒和干辣椒，两根细葱和三瓣蒜，两勺的豆瓣酱，一勺料酒就和四勺的菜籽油。还有一块儿姜，在需要适量的水就可以开始做啦.

接下来我们就要开始做了。首先将准备好的猪五花肉切片儿。我常常会用的是比较嫩一点的五花肉，里脊肉煮后我会看起来不是特别的嫩了。然后把各种各样的调料放在里面再将他腌上十几分钟就可以。

第二步，我们准备适当的花椒和辣椒。我一般用的是色泽比较好，而且没有那么辣的大红袍辣椒是贵州的。然后把姜和蒜分别切碎，这样，我们该准备的调料就已经准备好了。

第三步。我们打开火把锅放在上面，在炒锅中把准备好的干辣椒和干花椒放在里面，小火开始炒它。等它慢慢的变成棕红色的时候倒出来，剁碎，但也不能太碎，这个是要后面用的。将大白菜撕成碎片洗干净后把水分逼干，还有我们准备好的青菜，豆芽等一些蔬菜按照这个步骤一样洗好放在旁边。还有准备好的土豆粉。

现在呢我们在炒锅里面放上两汤勺的菜籽油，再加上准备好的豆瓣酱，葱段和姜末，一定要将它炒出红油，看到红油出来后，就可以加入适当的水放进去，胡椒粉，料酒，蚝油等准备的调料也要跟着放入，稍微的搅拌使它可以均匀一点。然后就要开始等它的水变开。

等水沸腾了之后把准备好的大白菜。豆芽，青菜放进去，将它煮熟，煮熟后叫他们先捞出来放在盆子里面再把事先腌制好的肉片划开，你只要看到它的颜色变成白颜色就可以，但是呢，煮的时间不要太长，这样会影响肉的口感会不是特别的嫩，然后把煮好的肉片倒在盆子里面，把剁碎的花椒呀，辣椒呀，花椒呀，蒜末撒在肉的上面。

重新拿锅烧油，两勺的菜籽油就可以了，等它烧热。再把这热油均匀的泼在辣椒的上面，这时候会有一股很香味飘来飘去，那么我们的水煮肉片就可以了。

我有一个做这个菜的小妙招：

1花椒在弄干的时候用手稍微一捏它就会碎了。

2在用油的上面一定要首选菜籽油，因为我感觉这才是最正宗川菜的味道。

3最后面起锅烧油再泼它的这一项是最重要的，不能忽略他，再烧油的这一过程中，我认为油要多不可以少油，因为要是这样在肉上面放的花椒和辣椒的味道就不会容易出来，也不会发出来那种吸引人的味道，那么吃的时候就会感觉不太满足，少了点味道。

4炒辣椒和花椒的时候一定要用小火慢慢的炒，火太大的话，它就会容易糊掉，然后放在上头，会非常的好吃很香。

5放在下面的菜，可以按照自己喜欢放进去任何菜，但一定要撕碎，这样会更容易入味。

那么这道菜我们就完成了，我感觉一般对于四川，重庆那里的人都会非常喜欢辣的感觉，那么这道菜就很适合他们，做法也挺很简单，吃的时候在吃点米饭就更合适不过了。夏天吃会很刺激，冬天吃的话，会感觉特别的暖和。方法能也给大家教了，快来试一试吧。味道一定会超乎你的想象，相信没有人不会不被好吃的食物不吸引。