煎鸡蛋中可加入的几种佐料,成品更加蓬松, [复制链接]

如今的炒菜中，配菜最多的估计就是炒鸡蛋了吧，很多炒菜加入一个炒鸡蛋就会产生质一般的变化，让这道菜变得鲜美异常，蒜薹，洋葱，土豆清炒虽说不错，但是加入一个炒蛋，营养价值更高，也更容易被多人所接受。虽然都对鸡蛋非常的熟悉，属于非常常见的食材之一，但是大多数人选择的食用方式都是非常简单的，在煎鸡蛋的过程中不仅仅是翻炒几遍拿出即可，而是可以加入一些佐料，可以让鸡蛋更加的好吃松软。

首先我们要确定煎鸡蛋，是为了吃煎蛋还是为了添加到菜品当中，如果是早餐为了煎蛋，建议使用不沾的平底锅。加入油之后等待油温变热，油温在五成热度左右就可以，要不然会发生粘锅的事件。在煎蛋的一面成型后翻一个面，将另一面煎至金黄，最后加入一些青椒碎和洋葱碎，在表面撒上少许的盐和糖即可。如果喜欢其他得口味可以刷上一些辣椒酱或者咖喱酱。

若是简单的翻炒一下加入菜肴当中，我们就可以在打鸡蛋的过程中，加入一些自己喜欢的佐料，很多的菜品都是在最后使用白糖提鲜，在煎鸡蛋的过程中我们也可以使用这样的方法，加入少许的白糖和盐分，炒出来的鸡蛋味道上要可口不少，如果想要鸡蛋起泡发泡的效果更好，可以选择多打上一会，或者加入一点点淀粉，这样作出的鸡蛋会非常的蓬松，体积更加的大。

如果想要煎鸡蛋的过程中少放油，那么料酒是一个不错的选择。可以让成品的煎蛋口感更滑的滑润爽口，鲜味更浓。在搅拌鸡蛋的过程当中就可以加入少量的料酒，在下过之后料酒会导致鸡蛋更容易成型，比简单的饭炒鸡蛋要新鲜的多，另外料酒可以去除鸡蛋中的腥味，不会产生油腻感。

如果不想在煎鸡蛋中加入盐分，可以尝试加入稍许的虾皮，因为虾皮本就是有咸味的，这样做出的鸡蛋整体气息会被虾皮遮盖一些，但是虾皮的香气同样是很好闻的哦，可以将鸡蛋搅碎加入虾皮，也可以使用一种并非煎的方式，那就是将鸡蛋打入碗中，在表面上放上一些虾皮，放在微波炉内加热三分钟，两种做法两种风味。

若是想用煎鸡蛋做成主菜，可以选择蒜薹，香椿等切成小丁，在将鸡蛋液打匀之后加入一起搅拌，在锅内加油倒入，等待成型之后翻个，等待两面金黄即可出锅了。

若是想要做蛋炒饭的话，煎蛋则是又需要另一套方式了，与单独的煎蛋和加入到菜肴中不同，想要做出最适合蛋炒饭的炒蛋，需要越碎越好，在油温七成热的时候加入葱花和打好的鸡蛋液，用铲子不断的顺时针翻炒，一直炒成鸡蛋花的状态，越碎越好，这样才能够在后期加入米饭之后，让鸡蛋均匀的裹到米饭上，在炒制蛋花的过程中需要加上一些调味品，这样做出的蛋炒饭才会更好吃。