哈喽，小伙伴们大家好！我是四季都在吃的四季大吃货，一个再忙也不忘吃的美食小编。川菜自古以来作为中国重要的菜系之一，川菜的种类繁多，而且给人的感觉就是十分辣而香的感觉，仿佛川菜中都是重口味的辣菜，但是很多人不知道，川菜中不单单有着像水煮鱼、水煮牛肉、钵钵鸡这种辣而香的菜，也有许多口味不辣的菜，也别具一番风味。今天跟着小编来看下这几道比较清新脱俗的菜吧。
第一道菜叫做粽叶烧排骨，说起粽子大家都吃过，这道菜的方法类似粽子的做法，但是体型没有粽子那么大，做法非常简单排骨腌制后，加入生抽调色，和泡过水的小黄米和糯米包进粽子里，这道菜的选材非常关键，要新鲜的排骨和小黄米和糯米，排骨要选两节手指长度的排骨，这样才能保证排骨与大黄米的比例一致，蒸熟后包裹排骨，味道却不会盖住排骨。这道菜主要是体现排骨的粽香味，小黄米中的肉香味，是比较自然的一道菜没有过多的调料，选择小黄米是因为小黄米加热后，会有黏性吃起来更加有口感。
鸡豆花，在四川流行着这样一句话“食鸡不见鸡”就是在说这道鸡豆花，鸡豆花是以鸡胸脯肉为原料，捣烂成肉末状，加入蛋清胶棒后，放入盐、胡椒粉等调味料，再放入沸腾的高汤中，形成豆花状。这道菜的做法简单，主要的原理是靠鸡胸脯与鸡蛋清形成的鸡浆糊，通过加热后把味道凝固，这边不可以选用其他的鸡肉，因为其他的部位的鸡肉会出油，会让整体的口感变得很腻。鸡蛋花由于味道清淡，香气浓郁多作为开胃菜或者解腻的一道菜
糖醋排骨，这道菜相信大家并不陌生，小伙伴们也经常做，但是这道菜最早是川菜流出来的，后面才被广泛流传开来，糖醋排骨做法比较简单，但是很考验厨师对火候的掌握，排骨选择优质的肋排，因为肋排肥瘦均匀，冷水下锅加入料酒，生姜除去腥味，煮熟后去掉浮沫，捞起来放入冷水中再次清洗，也可以使肉质更有弹性。热油下去炸，捞起来备用，放入酱油、醋与一整块冰糖，大火炒出糖色再倒入排骨翻炒，一定要用大火，不然冰糖不容易化，加入适量的水，大火烧开，等完全熟透后加入水淀粉勾芡。糖醋排骨味道甜酸，排骨吃起来香脆，深受广大人喜爱。
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红糖糍粑，红糖糍粑是以红糖和糯米粉做成的糖点，也是川菜十分经典的一道甜点，制作的方法很简单，用糯米粉换水做成糯米面团，切成条状，放入锅内油炸成金黄色即可，捞起一锅锅内烧红糖，完全化开后倒入糯米条，小火使其完全收汁，盛出来倒入黄豆粉即可。这边要注意糯米粉和水的比例要一比一这样揉出来的面团，才会有弹性。这道菜口感香甜，糍粑软而不失弹性，也可以很好的解辣，一般作为饭后甜点。
开水白菜，川不辣中的经典菜系，也是国宴的菜系之一。原汁原味就是这道菜的精髓。首先熬制汤汁，可以选用鸡肉、猪排骨、猪肉末调味。烧开候把汤汁倒出来，白菜切成段放入汤汁中煮沸即可。开水白菜做法简单，但是要做出它的精髓可是不容易，首先熬制的汤颜色要清澈犹如开水一般，其次就是熬制的时间要够，不能太长也不短，是十分考验厨师的一道菜。开水白菜味道清香，白菜多汁且含有浓郁的汤头的鲜味，据说外地人到四川的一定要吃上这么一道菜才能算来过四川。
看了这几道菜，大家是不是觉得眼前一亮呢？对于川菜的了解是不是更多了一点，对于这几道不辣的菜系的做法，大家是不是也跃跃欲试了呢？大家不要着急，小编会在后面的文章中陆续给大家讲解，好了，今天的美食就到这里，大家有什么好的美食建议欢迎给小编留言
