家常水煮肉片的做法 [复制链接]

水煮肉片是一道家常菜，其味道香辣软嫩，味浓鲜香，是非常下饭的美食之一。其实做法也是非常简单的，所需要的食材有：猪里脊肉克，白菜50克，豆芽30克，鸡蛋1个，胡椒粉3克，豆瓣酱10克，生姜10克，大葱10克，干红辣椒面5克，花椒5克，蒜末5克，酱油10克，料酒8克，味精5克，淀粉10克，食用油50克。

做法：将猪里脊肉切成片，加入鸡蛋清、淀粉、盐、味精、料酒搅拌均匀。将白菜叶清洗干净切片，生姜切片，葱白切段，豆芽洗干净备用。

锅中烧油，油温6成热时下入豆瓣酱，姜片，葱段爆香，然后加入适量清水放入蚝油和盐调味。水烧开后将洗干净的白菜和豆芽放入锅内煮至断生，然后捞出装在盆底备用。

再

再次烧开水后放入处理好的肉片，用筷子慢慢划开，以免肉片粘在一起，用大火煮3分钟后捞出铺在盆内的蔬菜上。将辣椒面、花椒、蒜末放在肉片上面，另起锅烧油，等油热冒青烟时将热油浇在辣椒面上，最后撒点葱花即可食用。