在炎热的夏天里最开心的事情，应该是就是吃各种各样，口味众多的冷饮了。特别是热起来的时候可以迅速降温，但是吃多了不仅影响身体健康还会长肉变胖。
酒酿在古代也叫醴，是我国传统的特产酒。制作时要用蒸熟的糯米拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵制作而成的一种甜米酒，在我国各地叫法不同，又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟等等。
酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。
夏天不要吃冷饮了，最好吃它，清热解暑，学会了可以去夜市摆地摊。
在家制作酒酿的方法
1.准备原料
糯米或者大米、甜酒曲（超市就可以买到，小袋包装得，用量和使用方法都有说明。）
2.制作工序
用饭锅蒸糯米（普通大米饭也可以），水的用量要比平时少一点。要把饭蒸熟就可以，但是米粒要比平时稍微硬一点。
待凉透后把蒸好的糯米饭放入筲箕，在放到水龙头下冲洗，洗成颗粒状不粘手。（若是用大米此步骤可以省略）
把糯米饭放入准备好容器中。每铺一层饭，撒一些酒酵。最后在上面撒上一层酒酵。
用手把糯米饭压实，在糯米饭中间弄几个一个洞让糯米酒可以冒出来。
最后容器上面盖上盖子放入发酵箱中，几小时后就可以闻到酒香味。看到糯米饭好像漂浮在酒里就可以了。如果不是很着急吃可以不用发酵箱，冬天放在暖气旁边，三到四天天左右就可以了.若是夏天室温就足够了。
3.制作须知
制作酒酿的工具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。
拌酒酵时一定要在糯米饭凉透以后。否则，热的糯米饭就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就是没动静。
酒酿长白毛就是说明温度太高，但是还可以吃，如果长有带颜色的毛就是制作器具不干净，建议不要吃了，否则不是中毒，就是拉肚子。
在拌酒酵之前，糯米饭的温度不能高于30度，太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸。
食用方法
1.直接食用：
开瓶后用勺取出直接食用，细腻爽滑，香醇甘甜。
2.酒酿饮料：
热饮。取出适量的醪糟，加入适量开水、白糖搅拌后就可以直接饮用。
冷饮。将热饮的方法放入冰箱内冷藏后在取出即成冷饮，清凉解暑，甘甜爽口。
果汁酒酿。在上述的食用方法中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制作成风味独特的果汁酒酿。
3.酒酿早点：
制作方法是把醪糟放在水中烧开，打入鸡蛋花，并加入桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入牛奶，做成奶味醪糟果仁粥。醪糟粥色泽黄白相间，蛋花口感柔软，奶香酒味四溢，各种干果星星点点，吃起来营养丰富，香甜略酸，开胃提神，是一道大家非常爱吃的早点。
5.酒酿鸡蛋：
先把鸡蛋煮熟后，再去除鸡蛋壳，锅中加入适量醪糟和白糖，再把去壳的鸡蛋进去，煮五到八分钟入味后即可食用。醪糟不仅可以煮鸡蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等都是美味可口的美食。
学会了吗，学会了夏天就不要再吃冷饮了，最好吃它。清热解暑，冰凉爽口，是不是可以去摆地摊了。
想去摆地摊的同学，可以在家把酒酿做成冷饮，就可以享受地摊生活了。
