水煮肉片的做法,步骤全在这里,学会了以后 [复制链接]

水煮肉片在生活中很受欢迎，麻麻辣辣的感觉，而且里面搭配有很多食材，非常下饭，这道菜在家里面做是最合适的，做上一大份全家人吃都够了，一次吃个过瘾，不需要炒别的菜都可以。有些人会在家里面做水煮肉片，但是做的时候，很多细节做得不到位，导致这道菜口感上还是不好，那么今天就教大家正确的水煮肉片做法，步骤全在这里了，学会了，以后不用出去吃了。

水煮肉片

1、先将准备好的里脊肉切成薄片，放在清水中清洗两遍，去掉肉片上面的血水和脏东西，清洗之后捞出肉片挤掉水分，下来就要给肉片上浆了。

2、肉片放入碗中，加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒搅拌均匀，要顺着同一方向搅拌，充分入味。

3、在另一个碗中打入一个鸡蛋清进来，再加入适量的土豆淀粉，搅拌均匀，没有任何颗粒的情况下就可以了，然后将这个鸡蛋糊倒在肉片中，进行搅拌，这里要注意了，鸡蛋糊是在另一个碗中调至好的，这样搅拌好的糊状更加均匀，包裹肉片的时候也更加的均匀，在肉片上浆的时候，加入适量的食用油进来，搅拌之后，更加嫩滑，防止肉片粘连。

4、下来准备好需要的食材辅料，比如豆芽一类的素菜，或者豆制品，再准备一些素菜，比如生菜、油麦菜，再准备好蒜苗，将蒜苗切碎，姜蒜切末，干红辣椒切段，然后将干辣椒和花椒在无油无水的锅中，进行炒制，小火就可以了，干炒之后，再将干辣椒和花椒碾碎备用。

5、这些配菜该煮的煮，该炒的炒，都将它们分类好，最终的状态都是熟的，而且要放入食盐调味，配菜都弄好后，放在大碗底部，下来我们就要煮肉片的部分了。

6、将锅中加入适量的食用油，烧热之后，放入姜蒜炒香后，放入适量的豆瓣酱，小火炒出红油，加入足量的清水，大火煮制，烧开之后，调成小火，加入食盐、胡椒粉和白糖调成合适的味道，加入适量的水淀粉，使汤汁变得浓稠，将肉片下进汤汁中，最后煮熟肉片，时间不能太长，因为里脊肉很嫩，时间长就老了。

7、将肉片放在配菜上面，倒入适量的汤汁，在再肉片上面放上干辣椒和花椒碎，烧一些热油，将热油浇在上面，听到一声之后，水煮肉片就做好了！

这就是做水煮肉片的具体步骤了，很家庭的做法，做好后的水煮肉片，色香味俱全，麻辣真好吃，赶紧学做起来，给家人做一份吧，只要步骤都做对了，保准能做成功！就不用去外面吃了！