清丽版纳,美味傣菜,来体验一下吧 [复制链接]

美食和风景,可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘。在这里，纤美楠楠每天为你分享快乐，以新视角分享美食的新做法。

文/纤美楠楠

西双版纳的美是在温婉和秀丽间，不经意地绘上浓墨重彩的一笔，使视觉有种突如其来的惊诧。从而再也无法忘怀它那深蓝天空中、被一片如羽般弯曲的棕叶勾纳在怀的皎月，以及那推窗即在眼前、被墨绿叶片半遮半掩的艳黄果实。自然，傣家女子的温柔和美丽也是版纳别有的风情，她们窈窕修长袅娜多姿。

丁绍光的重彩画，多以傣家女为题材想来不无道理。还有傣家女子的歌也与众不同，虽不知歌词何意但歌声柔进骨中却没有媚意，如泉水低语般清丽。西双版纳的美还在它的神秘。早年农技站的人为了保证植物品种纯正，每到冬天就去西双版纳江面凸起的一座小岛上栽种植物，夏天雨水来了岛被淹没他们就回来。

这有点像古龙笔下的那条河流：冬天来时河床冰冻，人们就在冰面上建屋赶集冰化后一切随水流走。什么痕迹也不留下就是走在景洪的街头，也感觉得到版纳独具的情怀和美丽。各种树木随意地舒展着绿色宽大的叶片，挂着各式各样的果有的一串串如葡萄，有的如枇杷般大小颜色也金黄，还有洁白中带一抹黄的鸡蛋花静静地开放。

那奇异的香好像从我初初见到它，就一直浮动到我与它再次相遇的日子里，当然版纳吸引人的不仅仅于此。有小贩在街边出售水果，各式各样的水果摆放得琳琅满目，有形状颜色大小均如小番茄一样的羊奶果，有圆圆的墨绿色的怎么也听不明白名字的小果子，有生芒果切成条后拌上辣椒和盐，又酸又甜又辣好吃得不得了。

青涩的木瓜则切成细丝，拌上佐料又脆又甜又辣又香。羊奶果也用盐和辣椒拌过口味奇异，有种独特的味道缠绵在舌尖又在口齿间清香，羊奶果难得生芒果却不难，然而无论我怎么拌，都没有那一晚在景洪街头吃到的美味。小吃如此菜肴也不例外。第一次到景洪还没有到宾馆住下来，就匆匆忙忙赶往傣味一条街。

品尝传说中无比美味的傣家菜，酸笋炖鸡、香茅草烤鱼、竹筒饭，虽然我们点的傣家菜中规中距，吃后仍然勾出无数相思。别的也就罢了有盘油炸叶子微苦却清香，我想那并不是什么难得的物事。许多野菜都微苦清香，一想念那天在竹楼上吃得酣畅的情形和唇齿间绝妙的滋味时，就去寻苦麻菜或车前草想做盘可口的菜。

但自始至终我没有做出那种味道，也没有打探出来那被命名为苦凉叶的，究竟是什么植物的叶子。酸笋却不难得每年的年货街、中秋月饼街都会有酸笋出售。酸笋有股特别的味道许多人说臭得厉害，我母亲就不能闻凡买回家的酸笋一定要包裹得严严实实。我却为了这股味道几成疯魔，只要闻到就千方百计要寻到、买到、吃到。

如害喜中的女子馋某样食物一般，这似病的爱恋直到昆明有了傣味餐馆才结束。当天晴得不着一缕云彩的时候，又或心情灰淡的滋生不出一丝欢愉的时候，我都会想到傣家菜。天太热要傣家菜的酸来调剂，情绪低落，要傣家菜的辣来调剂。请朋友到傣味餐馆吃饭，特别是异地的朋友是非常划算的事。

大老远的到云南来了自然想看看云南有何与众不同，傣家菜里的鸡、鱼、肉都不再是寻常滋味。何况店中饰物的民族风情，服务员长长的筒裙音响里傣家女子柔柔软软的歌，怎么都别有风味，朋友们也就因而久久不能忘怀这一趟云南之行。昆明有家金傣园，为舞蹈家刀美兰艺术文化产业的一部分。

既然是号称艺术文化进餐就有别样的享受了：神似傣家竹楼的餐馆里，随处摆放着民族风味的饰物，语声温柔的小卜哨，再配以桌上色彩鲜艳、口感独特的佳肴，很容易就能使人铭记于心。酸笋炖鸡、烤肉、牛扒呼和撒撇是吃傣味必点的菜。傣族人说：“酸笋炖鸡不笑心也喜”，可见他们喜爱的程度。

此外傣族爱吃牛肉，谚语说：“傣楼少不了龙竹，傣味少不了牛肉”。据说他们早上起床后就会炖一锅牛扒呼，配以各种点心作早餐。牛扒呼是把牛肉、牛筋等配上香料炖到肉和筋都软扒扒的，再配以大叶芜荽、小米辣等。吃时入口即化香味浓郁，汤也好喝若泡饭饭都特别有味。

作者简介：纤美楠楠，爱好美食，乐享美食新视角。喜欢探索，热爱写作，用文字表现美食的独特味道。