自年中华人民共和国建国后,每年的10月1日都作为祖国的“生日”——国庆日,普天同庆。
可国庆并非传统节令,除了每年的庆典、阅兵和晚会外,缺乏独有的文化民俗氛围,这举国的盛世,似乎只是一个全民的休假旅行购物节。
如同春节吃饺子,中秋吃月饼,给国庆选择一款代表性的美食,你会选择哪一样呢?
一、四海升平——鲤鱼脍
鲤鱼一直是我国常见的淡水鱼种,在古代就有崇尚鲤鱼的风俗,,《论语》中记载,孔子的妻子生了儿子,“鲁昭公以鲤鱼赐孔子,孔子荣君之赐,因名子曰鲤,而字伯鱼”。
相传,乾隆爷下江南时,乘龙船来到了微山湖,忽然看到湖中有好几条金色鲤鱼随船嬉戏,还有两条拍打着浪花跃出水面落在船上,每条鱼长着四个鼻孔,脊鳍、尾鳍呈现红色,十分稀奇。
随行的大臣急中生智,便上奏说这金色鲤鱼跃龙艇,又有四个鼻孔,寓意四海升平,是大吉大利之兆。乾隆大大听后龙颜大悦,随即命御厨烹食,果然鲜美可口,于是将此鱼作为贡品年年晋京。
而鱼脍,现在称生鱼片又称鱼生,就起源于中国,《诗经。小雅。六月》记载了这件事:“饮御诸友,炮鳖脍鲤”,“脍鲤”就是生鲤鱼。《礼记》又有:“脍,春用葱,秋用芥”。
“细脍之以为生,红肌白理,轻可吹起,薄如蝉翼,两两相比,沃以老醪,和以椒芷,入口冰融,至甘旨矣。”看着这段文字描述,就能让人食指大动,垂涎欲滴了,在国庆节食用这道美食,似乎再合适不过了。
二、五谷丰登——杂粮蒸
《六韬·龙韬·立将》:“是故风雨时节,五谷丰登,社稷安宁。”
传统的五谷,通常指稻、黍(shǔ)、稷(jì)、麦、豆。而如今百姓生活富足,在饮食上开始向健康营养转变,用玉米、山药、紫薯、花生、芋头蒸食的新五谷丰登,成为家宴餐桌必不可少的一道佳肴。
其中玉米富含叶黄素和玉米黄质,是维护双眼最好的抗氧化剂,异麦芽低聚糖是最为优良的益生元,也是益生菌的粮食,能够帮助肠道有益菌的繁衍;紫薯富含硒元素、铁元素和花青素,在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首;而花生自古就有“长寿果”之称。日常饮食中加入适量花生,有助于防止动脉硬化,有效降低心脏病和脑卒中的风险;山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮,可使睡眠改善,心情愉快,充满活力,显得年轻,使人胃口好等,获得健身强体,延缓衰老的效果
五谷丰登食材丰富,颜色艳丽缤纷,诱人食欲,而且寓意吉祥。谁不想在新的一年事事顺利,硕果累累,学业事业大丰收呢?
人们生活顺利,社会风调雨顺,不正是国家富足安宁的象征么!
三、心想事成——蟹酿橙
秋风起,蟹黄肥,江南等长江流域本就有秋分食蟹的习俗。《和次山见寄》更是说得直白,“秋风鱼蟹松江上,重约论诗醉夜分。”
螃蟹性味:咸、寒、有小毒。归经:入肝、胃。养筋益气、理胃消食,散诸热,通经络,解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
古代人们通常食用蒸蟹,“活洗净,用蒲色蒸熟,五六成熟,攒坐共食,嘻嘻笑笑,自揭脐盖,细细用指甲挑剔,蘸醋新以佐酒,或别蟹胸骨,完整如蝴蝶或者以示巧焉。食毕饮苏叶汤,用苏叶等件洗手,为盛会也。”
可有一种比蒸蟹更风雅的吃法——蟹酿橙,“橙大者截顶,剜去穰,留少液,以蟹膏肉实其内,仍以蒂枝顶覆之,入小甑,用酒、醋、水蒸熟,加苦酒入盐,供,既香而鲜,使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。因记危巽斋稹赞蟹云:“黄中通理,美在其中;畅于四肢,美之至也。”此本诸《易》,而于蟹得之矣,今于橙蟹又得之矣。”
如此蟹酿橙,美味、雅致,岂非正合心想事成之意。
四、国泰民安——西红柿炒鸡蛋
这道菜不必多说,国人都知道其寓意,红黄是国旗的两色,国家运动员总是穿着这样一身服装在国际大赛上汗流浃背,为国争光。
当雄壮的国歌声响起,五星红旗迎风飘扬,来一大盆热腾腾的西红柿炒鸡蛋,无比快哉!