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西红柿鸡蛋汤饭店绝不外传的做法,做法 [复制链接]

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“西红柿鸡蛋汤”是最常吃的一道汤菜,这道汤看似做法简单,但是有很多人却做不好,今天就分享“西红柿鸡蛋汤”的正确做法,下面一起来学习下制作方法吧。

首先准备两个洗干净的西红柿,在西红柿的顶部划一个十字刀,划好以后直接把它放进一个大点的盆子里面,往里面加入度的开水,用开水把西红柿烫一分钟,一分钟以后把烫好的西红柿捞出来,然后再把西红柿的皮给剥掉,这样烫过以后的西红柿皮就特别的容易剥掉了,西红柿的皮不利于人体吸收,而且还有可能含有农药残留,去皮以后再把西红柿从中间切开,再把西红柿的蒂给去掉,这个口感比较硬,然后再把西红柿切成两公分左右的宽条,再把西红柿条切成薄片,切的越薄,西红柿在炒的过程中就越容易炒出汤汁,口感也就越好,全部切好以后把它放入盘子里面备用。

下面准备两根小葱,把葱白和葱叶给它分开,先把葱叶切成葱花,切好之后把它放入小碗里面备用,然后再把葱白切成葱末,切好之后再把它放入碗里面,接下来往碗中打入三个笨鸡蛋,往里面加入适量的食盐,再用筷子把鸡蛋搅散,搅的时候可以多搅一会,把鸡蛋清和鸡蛋黄充分的搅拌均匀,这样做好以后的鸡蛋汤颜色才会特别的漂亮均匀,搅拌至鸡蛋起泡就可以了,先把它放一边备用。

下面准备一个小碗,往里面加入一勺淀粉,然后在往里面加入半碗清水,用勺子把淀粉和水搅拌均匀,调成水淀粉,拌匀以后先放一边备用,全部准备好以后往锅里面加入食用油,油烧热以后把葱白倒入锅里,把葱白炒出香味,用葱油来做鸡蛋汤会特别的香,炒香以后把西红柿片倒入锅里,然后开大火翻炒,把西红柿炒出汤汁,炒至西红柿全部出汁以后,加入适量的清水,再盖上盖子先把锅里煮开。

煮开以后往里面加入一勺食盐调味,再加入适量的胡椒粉,再把它们搅拌均匀,搅匀以后再把水淀粉倒入锅里,水淀粉一定要在鸡蛋下锅之前加进来,这样做好以后的鸡蛋花才会特别的滑嫩,然后转最小火把鸡蛋液慢慢的倒入锅里面,这里要开最小火,倒鸡蛋液的时候呈流线状,慢慢的倒,锅里最好是保持不沸腾的状态,这样煮出来的鸡蛋花才会非常的细腻丝滑,而且还不会起泡沫,倒进去后先不要搅动,让鸡蛋先定型,等鸡蛋定型以后再用勺子轻轻的推动一下,这样就形成了非常漂亮的鸡蛋花,再往里面加入几滴香油真香,最后撒上适量的葱花。

现在这个鸡蛋汤看起来特别的有食欲,再次将它搅拌均匀,然后就可以关火出锅啦,这样做的鸡蛋汤特别的漂亮,味道也十分的鲜美,家里面的老人和孩子都特别的爱喝,如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。

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