鸡蛋作为家中必不可少的美食，其营养价值较高，其中所含的蛋白质，氨基酸，维生素，矿物质，卵磷脂，卵黄素等营养物质，对健康非常有益。
人体经过了一晚上的代谢之后，身体已经处于缺乏能量的状态，需要及时为人体补充营养，不吃早餐、早餐吃不好严重影响身体健康。
现在有很多年轻人开始把开水冲鸡蛋当做早餐来吃，一方面可以节省时间，另一方面可以为人体提供营养和能量，老一辈人认为最简单的烹饪方式做出来的美食营养价值更高。
不吃早餐对身体有什么危害？
反应迟钝
长期不吃早餐会导致精力不集中，情绪低落，经过一晚的消化，前一天吃的晚餐已经消耗得差不多，体内的血糖指数较低，这时如果不吃早餐补充能量，就会使以葡萄糖为主的脑细胞活力不足，人就会出现疲倦、精力不集中和记忆力下降的症状，导致反应迟钝。
易发胃肠道疾病
长期不吃早餐影响胃肠道正常的功能，胃酸分泌刺激胃黏膜，久而久之，可能会在一定程度损伤胃黏膜，还可能会导致胃肠功能的蠕动功能下降，容易引起便秘，增加胃肠道疾病患病风险。
出现低血糖
注意力不集中、心烦，甚至是晕倒，大脑能利用的唯一能源是葡萄糖，早上不吃早餐就会出现低血糖，致使你的注意力不集中，上班效率不高。
当肝糖原继续被转化成葡萄糖，如果还没有能量的补充，就会出现心慌、心跳快、出虚汗、身体发飘、有眩晕感等症状，这也是为什么有人不吃早餐在地铁里昏倒的原因。
当低血糖持续一段时间后会造成大脑细胞死亡，同时也是对肝脏储存糖原的能力受到影响。
什么是开水冲鸡蛋？
开水冲鸡蛋叫开水冲蛋，是以鸡蛋为主料，开水、糖、香油为辅料的菜品。
每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体所需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
“开水冲鸡蛋”滴香油，喝了有什么变化？医生：建议了解下
养肝护肝
鸡蛋被称为“全能营养品”，含有丰富的氨基酸、卵磷脂、优质蛋白。蛋白质氨基酸结构与人体蛋白质结构有着相似之处，可以为人体更好地吸收利用，清除体内的有害物质，减轻肝脏的解毒代谢负担。
养胃
相关研究表明，鸡蛋中的蛋清可以在胃部受到刺激的时候保护胃部不受到伤害，这其实是有科学依据的，开水冲鸡蛋，过高的温度并不会破坏掉鸡蛋中的营养物质。
鸡蛋容易被肠胃吸收，最重要的是还不会给胃部造成负担，从而保护胃部，达到养胃的效果，因此有胃病的朋友可以选择每天喝一杯鸡蛋水。
清肺止咳
单纯吃开水冲鸡蛋的味道比较淡，可以适当添加一些佐料，例如食盐、蜂蜜等，在其中成分的共同作用下，可以起到清热去火的效果。
若自己长期受到上火问题困扰，在咽喉部出现了不适症状，平时频繁咳嗽，不妨适当喝点开水冲鸡蛋调理。
开水冲鸡蛋的正确做法：
1、柴鸡蛋两个，电水壶的水烧沸。
2、碗里倒沸水冲涮一下，这样碗就不会冰凉，水冲鸡蛋时，鸡蛋是凉的，碗是凉的，导到鸡蛋冲不熟。
3、鸡蛋打入碗里，用筷子顺顺时针抽打，打好的鸡蛋颜色很漂亮，电水壶里的水再次烧沸。
4、开水打圈冲入鸡蛋液里，这样鸡蛋熟的均匀，冲好的鸡蛋水，不要用筷子搅动，要不然冲出来的鸡蛋花会碎散。
5、立即用盘子扣上，焖盖5、6分钟待鸡蛋水温大约60左右，挖入一勺蜂蜜，轻轻拌匀。
结语：
吃鸡蛋对于保护视力能够起到辅助作用，其中会含有叶黄素，也含有蛋白质和多种营养物质，可以满足人体对能量需求，是属于清淡易消化食物，一般不会引起消化道负担。
所以建议大家只要抽出几分钟的时间就能搞定这个过程，为了自己的健康，一定要吃早饭。
