前阵子，公司组织几个人去宝岛台湾做商务考察。工作之余，免不了要去体验台湾的美食。虽说大陆现在也有很多台湾的饭店，平时也能吃到很多台湾的美食，但这次亲身来到台湾，最大的想法就是吃一吃地道的台湾的美食，也好回去之后给别人吹。作为一个美食行业的重度从业者，我还想多学一些台湾美食的做法，回家后给老婆孩子做着吃。下面这3道菜就是我这次台湾之行的收获，回到家里，我也把这3道菜做给老婆儿子吃，结果她们都很喜欢，儿子让我以后每周给他做一次。
这道“卤肉饭”的做法非常简单，儿子很喜欢吃。卤肉饭是地道的台湾菜，这是一道非常有名的台湾小吃，在台湾逛夜市的时候，经常能看见，做这个台湾卤肉饭最关键的一个配料就是红葱头，其实做起来一点都不难，主要掌握几个技巧就会和店里卖的一样的。做卤肉饭的时候要选五花肉来做，或者选油比较少的猪前腿，这道菜做好了味道非常好吃，一盘能吃好几碗米饭。
这道“红烧牛肉面”大陆也有，台湾也有，但我觉得台湾的更地道一些，在台湾，这道美味是非常受大陆游客欢迎的。说到红烧牛肉面很多人都应该吃过，味道也很棒，牛肉面的做法有很多，各种口味都有，自己动手做牛肉面我相信很多小伙伴都没做过，一般都是买那种红烧牛肉面方便面。那么今天我就教大家做这道红烧牛肉面，一碗香喷喷的牛肉面，做法非常简单，吃过以后相信你会爱上这种味道。
这道“麻油鸡”是地地道道的台湾菜，非常简单。像现在秋冬季天气比较冷的时候，吃一点辣的可以让全身发热，这道麻油鸡来自台湾，那面的人很喜欢吃麻油，麻油不但可以温补，配合鸡加上米酒一起做，是降温天气最好的食物。在台湾女孩生完孩子坐月子的时候，一定会吃一些麻油炒的菜，加上姜片一起炖煮，这样就成为冬季里面驱寒祛湿最佳的食材。
下面，我把这3道美味的做法分享给大家，希望大家喜欢。
卤肉饭
食材配料：
五花肉克、油菜50克、鸡蛋2个、香菇20克、红葱头1个、冰糖10克、桂皮1个、八角2个、老抽5毫升、腐乳2块、生抽10毫升、料酒10毫升、蒜5个、姜片5克。
烹饪方法：
1、第一步要先调酱汁，碗中倒入腐乳2块，2勺老抽、3勺生抽、料酒2勺、搅拌均匀备用。
2、五花肉洗净，带皮切成大块，装盘备用。
3、锅中倒入少许油，下入姜片，大蒜炒出香味，在倒入洋葱块。
4、锅中调料炒出香味以后，放入五花肉块一起炒，炒出油。
5、把五花肉炒到8成熟，变颜色后，倒入香菇丁，一起翻炒均匀。
6、香菇炒变色后，加入刚才调好的酱汁。
7、锅中汤汁大火烧开，在放入冰糖10克、桂皮1个、八角2个。
8、加入清水，末过肉块大火烧开，盖上盖子转中火，炖1个小时。
9、在起一口锅，锅中加入清水，烧开后下入油菜烫熟备用。
10、用烫油菜的水在煮2个鸡蛋，鸡蛋煮好后剥掉皮放入五花肉锅中。
11、把肉给捞出来，鸡蛋继续在锅中浸泡。
12、捞出的五花肉块凉透后，放入切板上切碎。
13、鸡蛋捞出来，放米饭上面。
14、在把切碎的五花肉块放到饭的上面，油菜放上，浇上锅中的酱汁，这道卤肉饭就做好了，快快来试试吧。
小编贴士：
1、老抽和生抽已经很咸了不需要再加盐，否则会咸了。
2、切五花肉的时候生的熟的要分开，这样可以避免细菌。
红烧牛肉面
食材配料：
面条克、牛腱子克、花雕酒10毫升、酒酿1碗、豆瓣酱5克、花椒3克、香葱3克、辣椒油3毫升、姜片5克、葱段5克。
烹饪方法：
1、牛腱子肉洗净，锅中倒入清水冷水下锅，把牛腱子放入锅中。
2、水开之后，把牛腱子捞出放入冷水中。
3、锅中倒入少许油，加入5克姜片、5克葱段、花椒3克、花雕酒10毫升、郫县豆瓣酱5克，整个的蒜2个，翻炒出香味。
4、大火把锅中的料炒香，加入清水半锅，下入牛腱子肉，盖上盖转小火，炖2个小时。
5、2个小时候，打开盖子，把牛肉捞出来晾凉。
6、牛肉凉透了之后，把牛肉切成片备用。
7、空碗中倒入刚才卤牛肉的酱汁2勺，在来2勺醋，1勺生抽。
8、锅中烧水，水开后加点油下入面条，煮5分钟面条煮熟后捞出。
9、煮熟的面条装入汤汁的碗中，上面再来点牛肉，撒上葱花，上面再来点辣椒油就做好了，这样的面大家会做了吗？
小编贴士：
1、牛肉要冷水下锅这样吃起来才会劲道。
2、煮面条的时候可以放点油来点盐这样会更好吃。
麻油鸡
食材配料：
整鸡1只、冰糖10克、米酒1瓶、黑芝麻油10毫升、盐5克。
烹饪方法：
1、把姜洗净，带皮用刀给拍碎备用。
2、锅中烧热，不要加食用油，把拍好的姜放锅中，把水煸干，开小火。
3、姜块煸出水后，锅中倒入10毫升的黑芝麻油，大火烧开。
4、水烧开后，下入切好的鸡块，开中火翻炒均匀。
5、鸡肉炒到鸡皮微微发黄，锅中倒入2勺冰糖、2勺盐、1瓶米酒。
6、盖上锅盖转中火，炖20分钟就可以。
7、20分钟后，锅中汤汁收干就可以出锅装碗了，这道既好吃又营养的麻辣鸡就做好了。
小编贴士：
1、鸡块可以切大一些，吃起来比较好吃。
2、不用加水多放点米酒一起炖。
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