两种水煮鱼的做法，麻辣鲜香油而不腻，十分的开胃
小编觉得在寒冷冬天上，能够吃上一口热辣的水煮鱼，可以说是非常的刺激了，就只是想想，感觉口水直流。做水煮鱼的时候，一定要选择比较生猛的活鱼，充分发挥辣椒的御寒效果，烹饪出来的鱼肉一点也不会很韧，口感十分的嫩滑。一道很正宗的水煮鱼，既没有鱼的香味，而且还保持了鱼本身的那些鲜嫩，总之，小编觉得它真的很好吃。今天就教给大家两种水煮鱼的做法，麻辣鲜香油而不腻，十分的开胃。
椒麻水煮鱼
做水煮鱼需要准备的食材：草鱼，适量的葱姜蒜，郫县豆瓣酱，食盐，白胡椒，淀粉，料酒，鸡蛋，麻椒，干红辣椒
第一步：把买回来的草鱼处理成草鱼片，如果自己的刀功不是很熟练的话，可以在买鱼的地方，让卖鱼老板直接就切好。
第二步：再把草鱼片切成比较小，而且好食用的小片，在往鱼片里面加入少量的食盐，白胡椒，还有淀粉，适量的料酒和鸡蛋的蛋清。
第三步：把腌制鱼肉的材料都放进去之后，再用手把它们抓得均匀一些，腌制一段时间。
第四步：把准备好的大葱和生姜，还有蒜瓣都切成小块，然后再往炒锅里面放油，加入适量的豆瓣酱，把里面的红油炒出来。
第五步：再把适量的麻椒和干红辣椒放进锅里面，还有之前处理好的葱姜蒜，把，锅里面的食材都翻炒出香味。
第六步：在炒锅里面加入适量的料酒，生抽和食盐还有适量的清水用大火，把锅里的水烧开。
第七步：腌制好的鱼片放进锅里面，等鱼片变色之后，再开成中火把它烧开，就可以关火了，再把鱼片放进去之后不要翻动。
第八步：先把锅里面的鱼片捞出来，再把里面的汤倒进去，最后可以撒上一些干红辣椒，麻椒，小芝麻，还有小香葱。
第九步：然后再往炒锅里面加入少量的食用油，等油热了之后，均匀的洒在刚刚盛出来的鱼片上，一道麻辣鲜香的水煮鱼就做好了，只看就感觉十分的开胃。
黄芪水煮鱼
做水煮鱼需要准备的食材：鱼段，豆芽，生菜，生姜，大葱，干辣椒，花椒，黄芪，枸杞，食盐，胡椒粉，鸡精，蛋清
第一步：把准备好的鱼段的骨头和鱼腩去掉，放好备用，然后把鱼段片成鱼片，用清水淘洗干净。
第二步：加入少量的食盐，胡椒粉，蛋清，食用油还有鸡精腌制十分钟左右，把黄芪还有和枸杞放在一起都用开水浸泡五分钟。
第三步：再往刚才腌制的鱼片上面，撒上适量的淀粉，搅拌均匀，往一个炒锅，里面加入适量的食用油。
第四步：炒锅里面的油热了之后，把葱姜蒜放进去，煸炒出香味，再把刚才准备的鱼骨和鱼腩放进去，翻炒均匀。
第五步：把浸泡过的黄芪还有枸杞放进去，再加入适量的清水，把锅烧开，然后加入适量的食盐和胡椒粉，调一下味道。
第六步：把豆芽放进锅里面煮熟，然后再往一个碗里面铺上一层生菜，把炒锅里面的豆芽倒进碗里面。
第七步：把处理过的鱼片分多次放进锅里，用大火把锅烧开，等到鱼片定型之后，就可以把它捞出来了。
第八步：炒锅里面加入适量的食用油，不用等油烧开，就可以把辣椒段和花椒放进去，等到食材变成红色之后捞出来浇在鱼肉上。
第九步：等到炒锅里面的油冒烟之后，就可以把火关掉，然后把油慢慢的均匀的倒在鱼片上面，油而不腻的黄芪水煮鱼就做好了，看着都很开胃。
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