蛋花汤圆甜酒羹主料
甜酒(两大勺)，带馅汤圆(0个)，鸡蛋(个)
辅料
无
厨具
煮锅
步骤
、将两大勺甜酒放入煮锅内。
2、倒入开水，开火，大火烧开。
、将小汤圆放入，煮七八分钟左右，至汤圆浮起。
4、将一个鸡蛋磕入碗中，打散，倒入锅中（我是直接将整个鸡蛋倒入，然后用炒勺打散。
5、再次煮开，即可盛出食用。
菜谱简介
甜酒做出来了，就用这自制的甜酒来做一道怀念已久的美味早餐——蛋花汤圆甜酒羹喽！
小诀窍
不用另加糖，甜酒本身就有甜味。
小常识
汤圆挑选方法
选择新鲜的。
鸡蛋挑选方法
鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽，仔细看还有好多的小细孔，拿起来晃一晃，好像里面没有东西滚来滚去的感觉，就像是实心的一样。
汤圆做法技巧
配点辣菜护脾胃。汤圆含糖特别高，而太甜的食物会影响脾胃。中医说“甘入脾”，味甘的食物如汤圆，有“缓滞”作用，适量摄取能为肠胃带来能量，帮助消化吸收吃进肚子里的食物，但是吃多了则会减缓肠胃蠕动，导致打嗝、胀气、腹泻、食欲不振、消化不良等消化道症状。因此，在吃汤圆的同时，可以搭配一些辛味的食物，如葱、姜、蒜、辣椒等，来平衡汤圆带来的滞缓效果，减低对脾胃的伤害。所以吃汤圆最好搭配一些小菜，比如蒜泥茄子、洋葱拌木耳等，不仅爽口解腻，营养也更均衡。
鸡蛋做法技巧
.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；
2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；
.炒鸡蛋不需放味精；
4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋*仍留在蛋壳里；也可用纸卷成个漏斗，漏斗口下放只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋*则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋*在两瓣蛋壳里互相倒2-次，蛋白、蛋*即可分开。
汤圆如何保存
-天，冷藏-5个月
(本文内容来源于网络版权归原作者所有)
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