毕金峰高效节能真空冷冻组合干燥技术装备进 [复制链接]

演讲提纲

高效节能真空冷冻组合干燥技术装备进展及其在功能性特需食品设计制造中的应用

作为20世纪食品工业技术进步的主要标志之一——真空冷冻干燥技术是国际上公认的可以最大限度保留食品生理品质和营养品质的高品质干燥加工手段，在食品行业中应用日益广泛。进入21世纪尤其近几年来，真空冷冻干燥技术与装备不断完善，产品更新迭代速度加快，满足了消费者对高营养、高品质、高享受等食品高端化、多元化、个性化需求，发展潜力和空间巨大。功能性特需食品一般指具有特定功能，适宜于特定人群、特殊用途或特殊环境食用，可调节机体功能，不以治疗为目的食品。《食品安全法》中的特殊食品包括保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品。针对真空冷冻干燥技术仍存在能耗较高、产能较小、自动化智能化程度较低等“卡脖子”关键问题，本报告将分享真空冷冻干燥技术装备历史进程与发展趋势；高效节能真空冷冻组合干燥理论、技术与装备；真空冷冻组合干燥过程中食品品质形成机理与调控技术；冻干在未来功能性特需食品设计制造中的应用等，旨在为从事真空冷冻干燥理论研究、技术创新和高端营养健康休闲食品设计制造的科研、生产和管理人员提供新思路。

嘉宾简介

毕金峰

研究员/博士生导师

中国农业科学院农产品加工研究所

果蔬加工与品质调控创新团队首席科学家

毕金峰，博士，研究员，博士生导师，中国农业科学院农科英才领*人才，中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工与品质调控创新团队首席科学家，国家桃产业技术体系加工岗位科学家，中国食品科学技术学会杰出青年奖获得者，兼任中国食品科学技术学会休闲食品加工技术分会副理事长兼秘书长、国家林业和草原局冻干果品产业国家创新联盟副理事长兼秘书长、农业农村部农产品加工标准化技术委员会果品专业委员会委员、北京市食品科学技术学会副理事长、北京现代有机产业技术创新战略联盟副理事长、中国工程教育专业认证协会认证专家等。团队主要研究领域为果蔬物质基础与营养健康机理、果蔬加工品质形成机理与调控技术、营养健康果蔬食品制造理论与技术、果蔬资源梯次高值利用理论与技术和果蔬加工与食品制造标准及质量控制技术等。现有在职科研人员9名，在读博士后、博士和硕士研究生40余名，主持或参加国家及地方科技项目60余项，以第一或通讯作者在国内外学术期刊上发表文章余篇，专著、译著或参编著作30余部，申请和授权国家发明专利余件，制定农业行业标准6项，鉴定或评价省部级科技成果10余项，获得省部级和社会力量奖10余项，可转让的果蔬加工与食品制造科技成果60余项，与50余家食品企业开展广泛的产学研合作。

第四届食品科技创新论坛

——特殊食品分论坛

本着“科学创新，技术落地”的宗旨，食品科技创新论坛结合市场需求和趋势，特设置“特殊食品分论坛”，邀请行业顶尖专家进行现场的技术交流，已经确定参加此分论坛的嘉宾如下（排名不分先后）：

特邀嘉宾：何梅

北京市营养源研究所副所长博士

演讲主题：我国老龄化社会膳食现状及营养应对路径

特邀嘉宾：李文*

雀巢健康科学公司，雀巢（中国）有限公司首席医学官

演讲主题：特殊医学用途配方食品的科学创新与发展

特邀嘉宾：国家市场监督管理总局

演讲主题：特医食品法规、监管现状和发展趋势

特邀嘉宾：毕金峰

中国农业科学院农产品加工研究所研究员、博士生导师

果蔬加工与品质调控创新团队首席科学家

演讲主题：高效节能真空冷冻组合干燥技术装备进展及其在功能性特需食品设计制造中的应用

特邀嘉宾：王瑛瑶

中国营养学会副秘书长

演讲主题：功能性脂质研究与应用

特邀嘉宾：张佳兵

食品伙伴网食品合规顾问

演讲主题：食品安全合规助力功能食品研发创新

往期已发布特邀嘉宾演讲主要内容：

—植物基分论坛—

朱秀清教授：不同挤压技术对大豆蛋白基仿肉制品品质影响及产品应用

李斌教授：从结构设计到植物蛋白肉的口感、风味和营养

素莲食品创始人张信良：植物基肉制品的四个关键技术研究及产品应用

臧明伍教授：植物蛋白仿肉制品成型关键技术与应用

王捷：植物基催生大市场，企业如何抢占“鲜”机？——思宾格酵母抽提物在植物基中的健康美味方案

—益生菌益生元分论坛—

何国庆教授：益生菌与婴幼儿肠道健康

叶兴乾教授：果蔬营养新功能—从抗氧化到益生元

罗学刚教授：传统发酵谷物食品的微生物组学分析、益生菌挖掘及功能性饮料研制

方端总监：耐高温凝结芽孢杆菌BC99赋能健康食品创新

宋昊博士：益生菌果蔬发酵饮料的开发及功能性检测

韩梅博士：乳酸发酵食品菌种推动食品创新升级

—功能性食品饮料分论坛—

聂少平教授：铁皮石斛多糖在健康食品中的潜在开发与应用

方亚鹏教授：基于食品胶体的减盐降糖技术研究

谢元：我国甜味配料行业和市场情况

廖小*：高抗氧化活性功能饮料

王瑛瑶：功能性脂质研究与应用

李库：固体饮料的口感与风味提升解决方案

刘鹭：植物酸奶创新及其法规管理现况

郭学平：中日口服美容市场解读：功能性食品原料透明质酸钠UltraHA的创新应用

—功能性肽分分论坛—

关于功能肽你了解多少—创新论坛之功能肽分论坛

马海乐教授：功能多肽制备技术及其功能食品的开发研究

郑宝东教授：海洋鱼源蛋白肽的功能研究与应用

汪少芸教授：食源性钙-螯合肽的高效制备及生物功能研究

王希搏：血肽的研究及创新应用

—会议日程更新—

优惠倒计时！第四届食品科技创新论坛邀请函（日程内容更新）

—乳与乳制品分论坛—

科学创新、技术落地！乳与乳制品分论坛特邀嘉宾已确定！

韩*花博士：婴幼儿配方食品——从标准修订到产品研发

范大明教授：液态食品绿色加工新策略——微波靶向杀菌技术开发与应用

持续更新中...

论坛设置

本届论坛将邀请60多位各食品分支行业顶尖专家进行现场演讲，演讲嘉宾有国家食品管理机构的领导、大专院校的知名教授、食品生产一线的研发总监、科研院所的科学家，他们将同与会嘉宾分享各自的最新研究成果和实际技术经验，以期实现科技创新，技术交流，推动行业发展。

会议日程

会议日程以会场当天公布日程为准

科技创新奖

科学技术是第一生产力！科技创新是现代企业发展的核心价值，“食品科技创新论坛”始终秉承“科学创新、技术落地”的主旨，举办三年来凭借科技创新赢得了行业的首肯，为了更好的弘扬科技创新，推动科技向市场的转化，“食品科技创新论坛”自第四届开始征集科技创新项目，在“第四届食品科技创新论坛”上向获奖企业颁发“科技创新奖”，并在行业广泛传播，宣传科技创新，为行业服务、为企业服务。

（可联系会务组了解更多详情！）

展览展示区

部分展位已售出，请及早预定！

参会费用

会议费：元/人，学生凭学生证参会元/人

优惠价：年3月31日之前缴费2元/人

费用包含：会议资料、部分允许共享的演讲内容PDF版、会议午餐

费用不含：晚宴、住宿、交通自理。（住宿可代订会议酒店）晚宴：元/人

参会赞助组委会

会务组：杨成香

会务组：俞韵清

会务组：苏现瑞

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