冰激凌来袭 [复制链接]

天气一天天变热起来了，又可以放肆的吃冰淇淋啦，冰凉爽口又美味！自己做冰淇淋，美味又健康，本方值得一试，制作过程不需要拿出来搅拌，省时省事，关键是口感非常赞！不比外面卖的差噢，媲美哈根达斯不再是传说了！

用料：

淡奶油

g

纯牛奶

50g

鸡蛋

2个（只要蛋*）

白糖

50g

柠檬汁/白醋

几滴

盐

少许

自制冰淇淋的做法：

1、将两个鸡蛋的蛋白和蛋*分离开，只需要蛋*部分。把50克白糖放入蛋*里，加入几滴柠檬汁或者几滴醋，用电动打蛋器搅拌均匀，直到蛋*液颜色变浅*色即可。

2、把50g纯牛奶倒入小奶锅加热，小火微微加热，直到牛奶热到表面冒泡泡即可关火。趁热，把热牛奶慢慢倒入打好的蛋*液，一边倒入一边快速搅拌，（注意，不能让蛋*结块，结块就变成鸡蛋花了，影响口感）。

3、然后再把这个蛋奶液倒回小奶锅，加入一点点盐。开小火微微加热，一边加热一边用筷子快速搅拌（注意，火越小越好，避免糊锅），直到液体微微煮开，即可关火。放凉待用。

4、接下来，打发淡奶油，淡奶油打发到9分发，即提起打蛋器能出现垂直的尖尖角即可。

5、把打发好的淡奶油倒入放凉的蛋奶液里，搅拌均匀，就是冰淇淋液咯，（如果想吃巧克力味，蔓越梅味，茉茶味或者各种水果口味的，这一步就可以添加进去，一起搅拌均匀，今天这款是加了蔓越梅口味的，味道非常赞。）然后把混合好的冰淇淋液倒入一个干净带盖子的容器里，放入冰箱冷冻室，冷冻三个小时以上就可以吃了，冰凉爽口又美味，快快动手做吧！

6、这是冻了一个晚上第二天拿出来吃的冰淇淋，奶香味十足噢，非常美味！

7、放了蔓越梅，味道棒棒哒！

小贴士：

1、加热蛋奶液一定要小火，火越小越好，避免糊锅，一边加热一边用筷子快速搅拌，避免蛋*结块，变成鸡蛋花就影响口感了。

2、蛋*里加几滴醋，是去除鸡蛋的腥味。做出来的冰淇淋味道鲜美，不会有股鸡蛋腥味啦。

3、蛋奶液里加一点点盐，可以调整口感，做出来的冰淇淋不会甜到腻噢，反而，越吃越好吃。放一点点盐口感非常好吃哒。

4、想吃各种口味的冰淇淋，在混合液放入冰箱冷冻之前添加进去就可以了，添加后搅拌均匀，再放入冰箱冷冻，即可做出各种百变口味的冰淇淋了。