云南的野生观赏植物有多种，许多的鲜花是可以用来食用的，比如云南常见的堂前屋后的芭蕉花，木棉花；种植的玫瑰花，茉莉花……云南各族百姓常吃的花卉多达多种。走进云南的菜市场，各式各样的鲜花蔬菜随处可见。云南人吃花不是因为除了花朵没有其他的菜谱，他们爱花，只是觉得非要将花吃进自己的肚子里去才能表达他们对花的爱意。1.玫瑰花
提到云南的鲜花制品，让大部分人首先想到的几乎都是玫瑰。玫瑰鲜花饼、玫瑰糖、玫瑰花粥、玫瑰奶冻、玫瑰酥、玫瑰花茶、玫瑰花糕……大概云南人自己都数不清到底有多少种玫瑰花食品：
早晨喝一碗玫瑰花粥搭配一块玫瑰鲜花饼，
下午茶来一份玫瑰奶冻再就一杯玫瑰花茶，
如果喜欢，还可以挖一勺玫瑰糖泡水喝。
2.金雀花
金雀花是锦鸡儿的花，在4-6月份的时候最常见，金雀花主要生长在山坡上，在我国的很多省份都可以见到。金雀花主要在4月中旬的时候采集下来，晒干，就可以作为食用和药用的金雀花了。金雀花也叫作坝齿花、金鹊花、*雀花、阳雀花、猪蹄花、斧头花、甲鱼嘴花、阳鹊花.金雀花煎蛋3.茉莉花
云南人堂前屋后都有芭蕉树，芭蕉花自然也成籽云南人桌上特有的美味，大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉。芭蕉花本身有苦涩的味道，需要经过人工揉搓、水汆等工序去除涩味，因此卖相不及前面几种，却是难得的美味。除了芭蕉花炒肉外，香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花也是云南风味菜品中不得不提的几样。
4.棠梨花
棠梨是云南的野生灌木，棠梨花含有丰富的氨基酸、维生素，有健胃消食的功效。虽然开花时香气袭人，但苦涩味却很重，需要用清水冲洗浸泡多时才可食用。
常见的棠梨花做法有：韭菜棠梨花、爆炒棠梨花、凉拌棠梨花、椒盐棠梨花蛋和酱汁棠梨花。
5.油菜花
在云南，油菜花其实就是我们所说的冲菜，味道刺激，不管是闻了还是吃了，都让人想掉眼泪。凉拌油菜花、清炒油菜花是比较常见的吃法，也有人将其做成汤，下火锅等。来通海一定尝一尝冲菜的滋味。6.玉兰花
春季正是玉兰花开的时节，每当这个时候，玉兰花食用起来，也是非常鲜美的。玉兰花做法较多，可以搭配炒肉、也可以炸成酥玉兰花、还有玉兰花酿肉丸也是美味，独有的清香是它的一大亮点，让本身油腻的菜品也变得清新爽口。
常见的玉兰花做法有：玉兰饼、玉兰花蒸糕、玉兰花熘肉片、玉兰花沙拉、玉兰花素什锦、玉兰花米粥、玉兰花蛋羹等。
7.玉荷花
成熟的玉荷花花瓣是粉红色的，一朵玉荷花大概有6、7片花瓣，我们用来做菜的主要是花瓣。花瓣肉厚还有一种很特别的清香，如果单纯用玉荷花炒菜整个菜口感略显不足，搭配上煮过的蚕豆泥，感觉就不一样了。
蚕豆炒玉荷花在云南是一道很有名的菜肴，蚕豆泥绵软的口感和玉荷花的缕缕清香让人唇齿留香，沁人心脾。8.芋头花
芋头花在云南算是很常见的菜，主要的做法是与茄子、青椒等一起炒食，也可以蒸食。芋头花蒸臭豆腐就是一道家常美味，深受重口味一族的喜爱。芋头花的家常做法有：酱爆芋头花、茄子芋头花、青椒芋头花、芋头花炖臭豆腐、芋头花炒腊肉等。9.南瓜花
南瓜花花柄长约30厘米。花托绿色，五角钟形。花柄去皮，花托去表，花朵去蕊，其余都能吃。南瓜花在云南很常见，食用时间也特别长，因此南瓜花的做法也多达数十种。套炸南瓜花、南瓜花煎鸡蛋、花生南瓜花汤、啤酒酿南瓜花、青椒炒南瓜花、生苦瓜拌南瓜花、南瓜花饼、南瓜花粥……10.三七花
三七花除泡水当茶喝为“药饮”外，文山的壮族群众还将它入馔，烹制成“三七花白炒田鸡”，其色绿白相映，其味清香浓郁，田鸡肉细嫩鲜香。11.树花
树花是一种寄生在乔木上的藓类植物，样子有点难看，像胡子一样，所以又叫“树胡子”。不过味道可好了！可凉拌、可与肉食蒸制，荤素搭配，色泽艳丽，口感香甜，感觉棒棒哒。12.鸡蛋花
鸡蛋花也称为缅栀子，蛋*花、印度素馨、大季花，气味清香淡雅，味略苦，可清热利湿解毒等，将缅栀子晾干可做凉茶饮料，还可以油炸吃，治疗咽喉肿痛。在西双版纳一带很流行哦！
13.韭菜花
食用韭菜花能生津开胃，增强食欲，促进消化，对夜盲症、干眼病、皮肤粗糙及便秘等症有好处。韭菜花有很多吃法，可配涮羊肉吃，也可炒肉丝吃，还有韭菜花炒鸡蛋等各种吃法，当然我觉得最好吃的吃法还是云南曲靖的腌韭菜花啦！曲靖的腌韭菜花可是大名鼎鼎，远销四海的一种名菜来的。14.菊花只要你走进云南的一家米线店，十有八九比头大的碗里会有菊花，不过，一定得是可食的菊花。而且相信很多驴友也吃过了，特别是蒙自有家火烧房子菊花过桥米线，每天排队排到爆，同样的，菊花又被大云南人做出菊花粥，菊花饺子，菊花火锅等特色佳肴。
15.山茶花
山茶与云南人有着密不可分的关系，可以说是云南的又一代名词，饮食自然也离不开山茶花。山茶花糯米藕、山茶花糯米粥是云南山茶花比较有代表性的美食。除此之外、将山茶花制成山茶花油、山茶花粉也是比较常见的。
16.苦刺花
云南菜里有豆豉炒苦刺花、苦刺花炒蛋；亦可用开水冲泡做清凉解暑的饮料。
17.核桃花
即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜。云南人常用核桃花做凉拌核桃花、核桃花拌椿芽、核桃花炒腊肉等。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
