豆类是营养非常丰富的食物，其中的蛋白质含量也非常高，不爱吃肉食的朋友，可以多吃些豆类。白扁豆是全身都是白色的一种豆类，早在汉晋时期就引进入了国内。白扁豆可以晒干后炒着吃，吃白扁豆的好处很多，可以健脾、防便秘。
白扁豆的功效与作用
1、健脾
白扁豆具有健脾的功效，其味道清香，性质温和，对脾脏的健康最为有力。常吃白扁豆，可以健脾，还可以化湿益气，在夏天吃白扁豆可以消暑，预防中暑。同时，白扁豆还能够提高免疫力，这是因为白扁豆含有一种可以抑制病毒生长的成分。
2、降血糖
白扁豆里面含有一种叫做淀粉酶的物质，有着极强的降低血糖的功效。经常吃白扁豆可以使血糖降低，对于高血糖患者来说，是最适合的一种食物。同时，白扁豆中还含有很多的微量元素，对骨髓组织有刺激作用，对粒细胞的破坏有减少的功效，吃白扁豆可以使造血功能增强。
3、防癌
白扁豆里面含有一种叫做植物血细胞凝集素的物质，可以使癌细胞发生凝集反应，可以使癌细胞表面出现结构性的变化，从而达到防癌的作用。吃白扁豆地肿瘤具有抑制作用，因为白扁豆当中含有一种可以消退肿瘤的物质。
4、防便秘
白扁豆里面含有非常丰富膳食纤维，能够让肠胃的蠕动速度加快，这样可以起到预防便秘的作用。大便困难的人，多吃些白扁豆，可以让大便更加轻松。白扁豆对痢疾杆菌还有抑制作用，对于肠胃炎有缓解作用，可以缓解呕吐和腹泻的症状。
白扁豆
一年生缠绕草本、长可达6米以上。园圃栽培。茎光滑。叶为三出复叶，互生，小叶片阔卵形，全缘，两面被疏毛。总状花序腋生，2~4朵聚生于花序轴的节上，花冠蝶形，白色。荚果扁平略弓曲，顶上具一向下弯曲的喙，边缘粗糙。种子2-5粒，白色，长方状扁圆形，表面*白色。秋季种子成熟时，分批摘下荚果，剥岀种子，晒干。扁豆花临时采用
我国南北各地均有栽培。
甘、温。
健脾和中，祛暑化湿。用于治疗：扁豆花：甘微寒。化湿解暑、腹虚腹泻、恶心呕吐、中暑发热，呕吐泻泄、白带等
夏季伤暑：烦躁口渴，呕吐腹泻。
药方组成：白扁豆(炒)克，藿香叶60克。
用法：共研细末，每服6克，冷开水冲服，每日2~3次。
脾虚腹泻。
药方组成：白扁豆(炒50克，山药60克，麦芽(微炒)30克，焦山楂40克。
用法：共研细末，每服15克，温开水送服，每日2次，连服3~5天。
白带多而漬稀。
药方组成：白扁豆炒)15克，山药18克前仁12克，乌贼骨6克。
用法：水煎服，每日1剂。
脾虚水肿。
药方组成：白扁豆克(炒*)。
用法：研细末，每次9克，煎水送服，每日3次，连服3~5日。
细菌性痢疾
药方组成：鲜白扁豆花10克，鲜地锦草30克。
用法：水煎分2次服，每日1剂，连服3~5天
功能性子宫出血。
药方组成：扁豆花适量。
用法：焙干，研末，每服6克，空腹开水送服。
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