不忘初心,方得始终初心小馆 [复制链接]

初心小馆

林语堂

幸福：一是睡在家的床上。二是吃父母做的饭菜。三是听爱人给你说情话。四是跟孩子做游戏。

初心小馆

裕华西路与时光街交口西南角西行50米路南

对于美食，只要合口，能踏踏实实坐下来多吃两口，已算是人间珍馐。家味就是如此，没有多么华丽的食材，菜园新采的鲜菜，再拌进二两肉馅，带着麦香的面皮一包，像一个个白鹅扑通扑通跳下水。最朴素的食材，最原始的做法，这才是家的味道。最近发现这么一家饺子馆，食材都还不错，大家走到附近可以尝尝。

吃在石家庄

风格古朴，藏在小区的过道里。木字的招牌，写着颇有禅意的名字--初心小馆。推门进去就是煮饺子的大锅，几位阿姨穿着素色的衣服在包饺子。

周围是写满岁月的桌子、青花瓷的餐具，还有一些老物件，很舒服。

复古闲适的环境，音响里不停播放一些古文，给人的第一感觉有些清汤寡水，远离尘嚣。

新鲜的食材，传统的做法。用葱姜调馅，香满园的饺子粉和面，吃的就是原始的味道。店里是开放厨房，所有的食材都摆出来，千喜鹤的冷鲜肉、金龙鱼的油、香满园的饺子粉等等。

萝卜干切碎丁和肉馅，看起来润润的着些汁水。

饺子皮很薄，一大勺馅，把饺子撑得滚圆。萝卜干肉吃起来，干菜的味道很香，被肉汁润透，嚼在嘴里带着干菜的脆劲儿。

混合着肉的香味，点些醋来佐食，会更美味。不过他家醋有些应付，山西的陈醋，酸的很，并没有伴侣间的默契。

小段的干豆角包进饺子里，煮熟之后，透过薄皮勉强还能分辨出来。这份水饺最让人期待，一口咬开，稍发点干巴，当你嚼起来时候，干豆角稍带一丝酸头，裹在肉馅里越嚼越香。

干豆角肉是店里卖的最快的，豆角发酵出来的那点酸口很好吃，店家可以把馅拌的再润些，吃的会更满足。

芹菜切的粒很小，入口稍微能感知一些，但芹菜味很浓。饺子入口带着点脆声劲儿，里脊肉耐嚼，吃着还不错。

素馅稍带一些盐味，刚好能吃出食材的本味，味道更爽口一些。

而且素馅的饺子都很好看，透过饺子皮看起来像一个个的翡翠。

馅看起来就比较素，茴香段、鸡蛋花，闻起来满是茴香的味道。煮好的饺子，一口咬开，茴香脆，稍带一丝盐味，稍淡，吃起来完全就是茴香的本味。

这份饺子对于爱吃小白菜的人来说，一定非常喜欢。小白菜多叠几层切细丝，煮熟的饺子，小白菜的汁水都挤出来，一口咬下去，菜汁会挤到嘴里，小白菜稍带一些生生的味道，嚼起来脆脆的，很好吃。

西葫芦切薄薄的细条，这样出来的口感会是脆的。而且西葫芦一定要嫩才够好吃，回口带一点西葫的甜，很过瘾。

肥瘦的大片肉，稍带一口煮肉的底汤。吃的时候，一片连肥带瘦放进嘴里，瘦肉不柴，肥肉不腻，很有老家的味道。汤偏多，沥干汤水，吃着会更有味道。

最传统的炒糖色，放些老抽和大料炖。肉的香味可以再做调试，吃起来料味重了些，肉本身的味道没出来。

汤头还不错，但是经不住细品，汤味过去之后，豆腐本身的香味没跟上，豆腐的选择或是制作上可以再推敲。

蘸上蒜汁会好吃些，但猪皮冻单吃味道就一般了。本身口感还可以，但是味道上缺少肉汤的那股香味。

银耳莲子羹大家一定要尝尝，小瓷碗，汤水带些红枣色，入口清爽，带一点冰糖甘甜。银耳滑口发脆，最后再把整个红枣吃下，满嘴的甜香。

饺子的味道还不错，保持食材的本味，有些小菜可以再调试些，喜欢原汁原味的朋友可以去他家尝尝。