慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠,仅次于芡实。慈姑是一种成长在水田里的多年生木本植物，其地下块茎也许食用，也是一种罕见的中药材，其成份对照繁杂，是以，养分代价和药用代价都很高，那末慈姑的成效与影响都有哪些呢?
1杀菌消炎
慈姑中含有良多的维生素B族，特为是此中的维生素B1和B2是保持机体一般机能的需要元素，食用能坚固机体的抗病抗菌本领；而且慈姑中含有良多的植物碱，具备广谱抗菌的本领。
2清热凉血
慈姑是水下植物，在食品属性上属于寒性，滋味微苦，苦寒食品都具备清热去火的成效，是以，慈姑对内火上炎、热性体质等有很好的调整影响，能清热凉血。
3抑癌抗癌
慈姑中的植物碱成份含量很高，此中的秋水仙碱能抬高癌细胞中的cAMP的程度，能按捺癌细胞的有丝分割，可低沉其增殖速率，拉长癌症患者的存活工夫,给更富余的工夫担当医治，有抗肿瘤的影响。
4护心
慈姑中的钾含量很高，仅低于蘑菇,钾元素是保持肉体内电荷、酸碱等多种均衡的严重元素,而且对心肌有坚固机能，是以，慈姑有很好的护心影响。
5其余影响
中医理论以为，慈姑味甘、涩，性微寒;入肺、心经;具备敛肺、止咳、止血的成效。主治痰核瘰疬、肿块疮疖、喘促气憋心悸心慌、水肿、小便不利等病征；对习惯性便秘、咳嗽痰中带血、血虚、养分不良性水肿、足气病、神经炎患者也合用。
6慈姑的做法
清炒慈姑
食材：慈姑克，胡萝卜半个，小葱3根，食盐1茶匙，生抽1汤勺。
做法：
1.将慈姑去皮以后，切成厚片，胡萝卜也切片，小葱切段；
2.接着起锅加油烧热，将胡萝卜和慈姑倒入锅中，大火翻炒，尔后参加食盐，生抽调味，再次翻炒平匀后，淋入小半碗净水；
3.关上锅盖，大火焖煮3分钟，揭盖收汁，下葱段翻炒平匀便可出锅。
慈菇烧五花肉
材料:慈姑适当，五花肉适当。
做法：
1.五花肉切成块，慈姑削去皮洗明净，切成块，备用；
2.在锅内里放入油，放入白糖，炒出糖色，参加五花肉施行翻炒，比及肉变色，参加老抽炒片时。
3.在锅内里参加净水，放入八角、葱姜、盐；
4.比及熟沸腾以后，再煮10分钟，尔后放入慈姑，用小火焖煮；
5、煮大略30分钟后，用大火收汁,就也许出锅了。
慈姑烧鸡
材料：慈姑，鸡半只，菜油，生姜，大葱，胡椒（10粒），精盐，酱油，味精，水豆粉适当。
做法：
1.将慈菇去皮洗净切成两半，鸡洗濯明净，切块。
2.锅中底油，油八成热下葱段，姜片爆香一下，尔后将鸡块油锅中煸炒，待鸡肉翻炒变硬时，参加料酒，酱油大火翻炒溢出香味；
3.参加适当水没过鸡块，加小批盐、白糖、和八角，再参加慈菇大火烧开后，转小火烧30分钟便可。
4.起锅前大火收个汁，有小批汤汁为好。
7慈姑的食用忌讳
1、不宜多食，多食则发肠风痔漏、崩中带下，令人干呕，损牙齿,失颜色，皮肉枯燥等。
2、妊妇、便秘者慎食。
3、红霉素与含钙、磷、镁量多的食品相克，是以服用红霉素时，不宜同时食用慈菇。
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