鸡蛋是饭桌上一种常见的食物，鸡蛋的吃法有很多，同时鸡蛋中也含有丰富的营养。鸡蛋除了可以煮、炖等吃法以外，还可以使用“开水冲鸡蛋”的吃法，老一辈的人都觉得每天早上喝一碗开水冲鸡蛋比较有营养。但实际上，如果操作不当的话“开水冲鸡蛋”的吃法反而会给身体安全带来隐患。
早上喝一碗开水冲鸡蛋，对身体健康有影响吗？
人们所说的开水冲鸡蛋，无非就是用烧开的水来冲泡鸡蛋，然后搅拌成蛋花就可以吃了，这种吃法是很多老一辈人都非常喜欢的方法。但是，这种吃法对于人体的健康来说，不是很安全，主要是因为用开水冲鸡蛋并不能保证能够完全把鸡蛋泡熟。通常情况下，对于很多食物来说，只有中心温度有75摄氏度，同时在这个温度基础下能够维持半分钟以上，鸡蛋或许才能熟透。
若是鸡蛋没有熟透的话，那么就会增加沙门氏菌等对身体有害物质产生的机率，从而也就对人体产生了一定的危害。人们一旦吃了没有熟透的鸡蛋，就会导致人体出现呕吐、腹泻等症状，有时还可能会有发热的感觉，甚至连昏迷这种严重的症状都有可能会发生。
由于沙门氏菌而引起的症状，通常过几天就会恢复正常，但如果孕妇、老人等身体比较虚弱的人吃了没有熟透的鸡蛋的话，那么就可能会有其他比较严重的症状。
如果抛开开水泡鸡蛋所带来的食品安全问题，每天喝一碗开水冲鸡蛋有什么好处？
保护视力，每天喝一碗开水冲鸡蛋有改善视力的作用。主要是因为鸡蛋中含有叶*素以及玉米*素，这两种成分有保护视力的效果。在日常生活中有很多人都因为工作的原因而不得不每天都面对电脑，就算不面对电脑也会玩手机，长时间下来就可能会使我们的视力降低。若是能够每天喝一碗开水冲鸡蛋的话就可以帮助人体保护视网膜，减少不良生活习惯对眼睛造成的伤害。
保护肝脏，肝脏对于人体来说是一个重要的器官，它可以帮助人体排毒解毒。如果肝脏健康的话，那么身体里面的毒素就可以顺利排出去，身体也会更加健康。可是，由于生活压力的加大，很多人的生活习惯都是不健康的，这些不良的生活习惯在一定程度上会对我们的身体造成伤害，其中也包括对肝脏的伤害。而肝脏如果受到损伤，长时间下来就会对我们的身体健康带来各种疾病。若是每天早上喝一碗开水冲鸡蛋，则有利于肝脏细胞的自我修复，减少对肝脏的伤害。
促进大脑发育，老一辈有很多人都喜欢喝开水冲鸡蛋，最主要的原因就是鸡蛋的营养比较丰富。其中一个就是有利于大脑的健康，让我们的大脑记忆力不那么容易退化。这是因为鸡蛋中含有的卵磷脂，这种物能促进大脑的发育。
怎样冲泡鸡蛋，才更加安全？
选择一个干净的鸡蛋是最基础的，最好是超市里面那种用盒子装的鸡蛋。在冲泡鸡蛋的时候要把鸡蛋冲洗干净，不过千万不要一买回家就冲洗，不然可能会变质；对于冲泡鸡蛋要用的工具都要用开水煮沸来消毒；同时冲泡鸡蛋的开水一定要是刚刚烧开的；最主要的就是冲完鸡蛋之后，要用盖子盖一会儿再吃，这样才能保证鸡蛋已经被泡熟了。
总之，用喝开水冲鸡蛋虽然有很多的营养，但是也要注意它所带来的食品安全问题，而且吃开水冲鸡蛋也没有降火的作用。此外，还是建议人们吃煮的鸡蛋，这样才是比较健康的。
