北京知名皮肤病医院 http://m.39.net/pf/a_4648926.html鸡蛋是一种比较有营养的食物，它的品种也有很多很多。每一种蛋都有它独特的营养。鸡蛋是家家户户都吃的一种经济实惠的营养品，早餐基本都有鸡蛋，最简单的就是水煮，除了这个，还有很多种，甚至还有做鸡蛋羹，鸡蛋汤，炒鸡蛋，鸡蛋面条，到处都有能看到他们。随处可见的营养品你爱吃哪一种呢？
各种各样的鸡蛋吃法让人眼花缭乱，但我最钟情于水煮荷包蛋，连汤带水都有的鸡蛋吃起来很舒服，特别是寒冷的冬天，屋外飘着雪花，喝一口水煮荷包蛋的汤汁，感觉胃里暖暖的，瞬间一股暖流传遍全身，咬一口鸡蛋嫩嫩滑滑的，喜欢这一口总有它的理由。关键是做起来还非常简单省事，前前后后几分钟的时间就做好了。一开始刚学做的时候也是经常失败，做出来的蛋基本不成形，也曾沮丧过放弃过，但最终拗不过嘴馋，经过三番五次的琢磨，最后终于成功的做出了。
要想做就必须得有鸡蛋，在鸡蛋的挑选上，注意一定要买新鲜的鸡蛋，闻起来有轻微的蛋腥味那是正常的蛋，有臭味或者拿在手里摇晃一下，里面感觉有水样的流动，这就说明这个鸡蛋不新鲜了，或者是臭鸡蛋。只有买到好的鸡蛋，才能做出来好吃的水煮荷包蛋。
准备好了鸡蛋，在锅里加上水打开火，不要等到水完全开，只要看到锅底下有小泡泡往上冒的时候，就可以把鸡蛋放进去了。把鸡蛋在锅边轻轻的一磕，新鲜的蛋液就从蛋壳里流出来了，一直保持中小火，利用热水的温度让鸡蛋受热均匀，如果等水开了再打入鸡蛋，鸡蛋就不能保证完整了，因为沸腾的热水会把鸡蛋弄散，把鸡蛋磕入锅里以后，也不能开大火，火太大，水就沸腾了，鸡蛋就会被冲散，在煮的时候，锅里加点盐和白醋，这样的蛋比较完整有光泽。在煮蛋的时候，会有许多白沫和白色的浮皮浮在水面上，要及时用勺子舀出来倒掉，保证煮蛋锅里的水干净清澈，不浑浊。
慢慢的鸡蛋就会浮上水面了，这时候鸡蛋就差不多煮熟了，喜欢吃嫩一些的就煮的轻一点，喜欢吃老一点有嚼劲的就时间长，这个完全可以根据自己的口感，来决定煮蛋时间的长短。把煮好的荷包蛋捞出来放到碗里，再舀出来一点汤，煮蛋的汤汁清澈明亮，荷包蛋洁白透明，透过外面的蛋白能看到里面的蛋*，这样做出来的水煮荷包蛋感觉很干净。一看就有想吃的冲动。
在家里煮面条或者做汤都会来一个蛋，其实在面条里面，也可以做出完整的，当我们在做饭的时候，就可以等锅里的水沸腾了，就把主食放进去，顺便就把鸡蛋磕入锅里，跟面条一起慢慢受热，等面煮熟了，蛋也差不多熟了。这样做出来的蛋也比较完整，煮蛋的时候就是一定要注意，不能在水全部沸腾的时候放鸡蛋。否则鸡蛋会变成鸡蛋花，也不能用铲子随便搅拌以免把荷包蛋弄碎。
学会了用鸡蛋做，你也可以试试鸭蛋，鹅蛋都未尝不可。磕入锅里刚一成型的时候，这时候出锅，就是传说中的溏心蛋了，咬开蛋白，会有许许多多的半凝固的蛋*流出来，有喜欢溏心蛋的不妨试试这个做法。忙忙碌碌的上班一族，清晨做一份面条，里面加上两个水煮荷包蛋，也是一顿快捷营养的早餐。
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