北京扁平疣哪里医院好 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzd/210404/8812972.html年，从古至今都十分重要。结束上一年的工作，开始展望新一年，年这个节日必须过得有气氛。灯笼高高挂，爆竹声声响，意味着年即将到来，每家每户都忙碌地准备各种贺年食物。在广东，很多家庭都会自己制作贺年食品，最有特色的就是各种油炸的贺年美食。
煎堆就是广东过年必不可少的美食之一，广东的俗语说“煎堆碌碌，金银满屋”，承载了人们对来年都有金银好运的厚望。圆圆的煎堆，表面铺满香气十足的白芝麻，切开咬一口，芝麻的香气在口腔散开，炸得酥脆的糯米皮包裹着用糖胶粘成球形的花生碎和苞谷，松脆又甜蜜，象征团圆美满，寓意十分美好。
油角也是广东过年必备的美食。软糯的糯米皮包裹着清甜的豆沙，捏成角仔形状，通常家里做的油角都会在边缘位置捏成麻花，油炸完后一只只油角就像金元宝一样金灿灿，十分好看。小时候，家里老人还会在制作油角的时候，把油角捏成不同的动物形状，比如天鹅，刺猬等等，包含了长辈对后辈的一份关爱。
广东人过年还会做蛋散。这种用面皮炸成的蛋散，十分酥脆，制作方法也十分简单。在面团中加入鸡蛋，使炸出来的面团变得酥脆，再根据不同的口味加入佐料，比如香葱味蛋散加入小葱碎段，南乳味蛋散加入南乳调味等等。将材料混合均匀后，碾压成薄薄的面皮，再把面皮切成长方形，在中间竖着划三刀，然后从中间的刀口把一端的面皮翻转，扭成一个结的样式，再放入油锅中炸至金*就可以食用。蛋散可以直接食用，也可以加入糖浆制成糖蛋散，两种风味，各有特色。
广东做的过年食品，除了希望来年家肥屋润，金银满屋外，还希望家人来年笑口常开，于是人们做了一种叫“笑口枣的”的零食。这种小零食看着就是一个实心的面粉球，但是谁也想不到这种小零食吃起来酥脆无比。伴随着芝麻的香味，微微甜，松脆的口感让人一试难忘。看似简单的“炸面团”，要做好的话却需要厨师有一定的功力。因为笑口枣的重点在于油炸时会裂开，如果油炸的时候温度不对的话，就达不到这种脆而不碎的效果，十分考验师傅对油温的判断力。
各种贺年美食带着有不同的寓意出现在餐桌上，然而无一不是对来年美好的祝愿。随着爆竹声响起，人们在欢声笑语中又开始了新一年的美好生活。
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