元旦到，祝福到，小编在这里提前祝大家元旦快乐！元旦作为新的一年的节日，除了吃饺子，汤圆等传统食品，记得吃颗蛋哦，元旦多吃蛋，吉利又平安！鸡蛋营养丰富，而且与元旦的"旦"字同音，吃鸡蛋意味新的一年合家幸福圆满。不想再吃水煮蛋了，那就试试以下6种吃法吧，做法简单又美味，为家人和朋友送一份小小的祝福吧！
香辣啤酒卤蛋
：鸡蛋5个、啤酒大半瓶、豆瓣酱2大匙、香叶1片、花椒1个、草果1个、桂皮1小根、生抽3汤匙、老抽1汤匙、冰糖2块
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1、把鸡蛋放入冷水里，煮20分钟，煮好后剥掉蛋壳，在鸡蛋上竖着划几刀；
2、先在锅里倒一点油，开小火，倒入豆瓣酱和香料炒香；
3、然后倒入生抽，大半瓶啤酒，冰糖，再放入鸡蛋，大火煮开后转中小火；
4、煮到汤汁变少，最后淋入小半碗淀粉水，把酱汁煮到稍微浓稠即可，出锅时撒上芝麻；
蒸香菇鹌鹑蛋
：香菇8朵、鹌鹑蛋8个、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、葱适量
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1、香菇剪掉根部，尽量剪多点，能有个坑，这样蛋才不会洒出去，冲洗干净后放到平盘里；
2、把鹌鹑蛋小心地敲入香菇内，一个鹌鹑蛋对应一个香菇；
3、放入蒸锅中，水开后蒸15分钟；
4、把生抽、蚝油、白糖倒入炒锅中，倒入小半碗水煮开，洒入葱花搅拌均匀；
5、最后淋在蒸好的香菇上即可；
茶叶蛋
：鸡蛋6个、红茶20克、八角2个、桂皮1片、生抽5汤匙、糖2茶匙、盐2茶匙
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1、鸡蛋冷水下锅煮10分钟，焖5分钟后拿出晾凉；
2、把煮熟的鸡蛋轻轻地敲出裂痕；
3、锅内放入适量水，把红茶用纱布包着放入锅内，放入八角、桂皮、盐和糖；
4、放入鸡蛋，大火煮开后小火煮20分钟，然后关火浸泡30分钟，浸泡越久越入味；
鹌鹑蛋肉丸
：瘦肉克、鹌鹑蛋5个、鸡蛋1个、蚝油2汤匙、生抽2汤匙、糖1茶匙、料酒1汤匙
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1、瘦肉剁碎后敲入一个鸡蛋，淋入生抽搅拌均匀；
2、鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用；
3、拿起一团肉按扁，蛋在生粉内滚一圈后，放肉中间，用肉把鹌鹑蛋包起做成肉团；
4、锅内放入多些油，油热后放入肉丸中小火慢炸到焦*，捞起沥油；
5、炒锅放入用大半碗水、白糖、蚝油和淀粉调成的淀粉水煮开；
6、放入肉丸，煮到汤汁浓稠后即可，中途记得要帮肉丸翻一下面；
7、肉丸从中间切开摆盘，锅内汤汁直接淋上即可。
糖醋虎皮鹌鹑蛋
：鹌鹑蛋18个、番茄沙司2大勺、白砂糖1大勺、醋1勺、芝麻适量
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1、鹌鹑蛋放锅里煮熟后，放凉水泡一下再剥去壳；（鹌鹑蛋去壳尽量不要刮破蛋皮，不然炸的时候会把蛋*炸出来）
2、锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋小火慢慢炸，炸至金*色，呈虎皮状捞出控油备用;
3、锅里倒一点点底油，倒入番茄酱翻炒几下;
4、倒入白砂糖和一点盐，放1勺醋后快速翻炒，让糖醋汁变浓稠，起小泡泡；
5、倒入炸好的鹌鹑蛋翻炒，让蛋都裹上番茄糖醋汁，出锅时撒上芝麻；
鸟巢鸡蛋饼
：挂面一把、鸡蛋5个、番茄酱适量、白芝麻适量
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1、锅内烧好热水，放入挂面，把挂面烫软后即可关火，焖1分钟左右捞起；
2、把面条用冷水冲到冷却，沥水后放入1汤匙油拌匀防止黏住；
3、平底锅刷上油，油量可以多一点点，油热之后将面条放入锅中，把面条盘成圆形，摆成鸟巢的样子，烙至片刻；
4、鸡蛋不要直接敲下去，要不过多的蛋白会流出来，小心敲开鸡蛋倒掉一半蛋清再倒入面条中间；
5、中小火煎到定型微焦后翻面继续煎到定型金*；
6、刷上自己喜欢吃的酱料，我放了儿子喜欢吃的番茄酱，最后撒上芝麻即可；
