酸辣汤也是的爱好之一，和我们东北的“疙瘩汤”有一点像，但它俩真决一胜负的话，还是酸辣汤更胜一筹，来源于四川，四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用,它和中原的“胡辣汤”类似。
这款是我的最爱
先来一个家常版，这个是比较好做的，味道也会不错的
主料：嫩豆腐火腿鲜香菇冬笋鲜木耳鸡蛋
配料：盐生抽白胡椒粉醋鸡蛋淀粉香葱香油
做法：
1.豆腐切成小条，胡萝卜切丝，干木耳放入温水中泡发，将泡发的木耳切丝，香菇洗净切丝，火腿切丝。香菜切碎，将鸡蛋磕入碗中打散。
2.锅中放入适量水烧开，放入豆腐、木耳、香菇焯水后捞出。
3.锅中放入适量水烧开，放入老抽、盐、水淀粉、蛋液拌匀。加入豆腐、木耳、香菇煮开，放入醋、胡椒粉、鸡精拌匀，淋上香油，撒上香菜即可出锅。
正宗的酸辣汤，基本上的步骤类似，这个最重要的就是汤的熬制了，看看吧！
酸辣汤的配方及大汤熬法
主料：猪瘦肉嫩豆腐火腿鲜香菇冬笋鲜木耳鸡蛋
配料：盐生抽白胡椒粉醋鸡蛋淀粉香葱香油清鸡汤或罐头鸡汤
做法：
1猪瘦肉整块放入小半锅开水中，中火煮至熟透，捞出晾凉，煮肉的汤留用。
2熟猪瘦肉切丝、嫩豆腐切条、鲜香菇和鲜木耳去蒂，火腿、冬笋一起都切成细丝。
3淀粉加少量清水调成水淀粉。鸡蛋磕入碗中打散。
4煮肉的汤加上清鸡汤，大火烧开，放入火腿丝、香菇丝、冬笋丝和木耳丝。
5汤中调入盐和生抽。放入熟猪瘦肉丝和豆腐条，调入水淀粉勾芡，用汤勺推匀。
6.将鸡蛋液缓缓倒入汤中，成为鸡蛋花。
7大汤碗中放入白胡椒粉、醋、香油和香葱粒。将煮好的汤趁热冲入大汤碗中，即成一道酸辣汤。
注意事项：
1.过早勾芡或过迟勾芡，都会影响菜肴的效果。勾芡后的材料不能久留在锅中，因为那样汁汤变焦，味道改变
2.根据个人口味，可以适当增加胡椒粉和醋的用量，加强酸辣滋味，喝起来更过瘾。
3.如果没有鸡汤，用水来代替也可以。
酸辣汤是一道家常汤菜，尤其适合冬天食用。一碗热热的酸辣汤喝下去，周身毛孔张开，能起到很好的疏散作用。总之是个不错的选择哟！家常版感觉5分钟就可以搞定了！
