吃了20多年的炒饭,这种做法还是第一次见 [复制链接]

炒饭是常见的一种食物，一般分为多种品类，如：扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭等。很受大众追捧，在各个地方也特色化。主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭，因为炒饭制作方便，耗时较少。米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。吃了20多年的炒饭，这种做法还是第一次见，竟然只卖8块钱一份！

图中就是小编今天要介绍的炒饭，这家摊子的老板是一对中年老姐妹，在老板的摊子上面摆了一个圆形的炒锅，炒锅的周围堆满了米饭，这些米饭和我们吃的米饭看上去有很多的不一样，据老板说这是糯米饭，把蒸好的糯米饭隔夜后，在里面放入切碎的火腿，然后用铲子压扁糯米饭，然后堆在铁锅周围，

米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。现代由于打磨谷粒的技术比古代越趋先进，因此民众食用的米饭亦逐渐由糙米改用白米，甚至出现无洗米等净白米，但已失去存于糙米表面即谷糠的各种营养，而几乎只剩下淀粉质等糖份，因此亦引发现代民众患糖尿病个案上升的其中原因。

炒米饭的时候只要用铲子弄下一块放在铁板上炒，炒制的时候可以放入提前准备好的调味料，和配菜，调料有：酱油，食盐，胡椒粉，配菜有葱花，青豆，虾米，放在米饭里不停地搅拌翻炒，直到炒至金*！

如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以煮了。可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四溢。

然后在铁板上摊一个整鸡蛋，我们平时吃的蛋炒饭都是鸡蛋打碎在米饭上，这家摊子的老板是把鸡蛋摊成一个饼状，然后把炒好的饭，放在鸡蛋上，然后演一遍卷起来，待鸡蛋煎好后，盛在盒子里！金*的鸡蛋包裹着炒至很香的米饭，看着就很诱人！

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。

出锅的炒饭在上面在挤上奶酪和番茄酱，看着很好看吧？光看就已经很想吃了，闻着也香，浓浓的糯米香配上鸡蛋的香味，小编已经馋的不行了，这样的一份炒饭老板卖8元一份！

大米的营养成分：米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。米饭，尤其是现在的精白米饭，由于好消化、餐后血糖反应快，对血糖控制很不利。而富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择。所以，理想的控制血糖和消化速度的方法就是少吃白米饭。平时煮饭不要总是用白米，不妨换点糙米、粗粮杂豆等。实在不行，煮白米饭时可以加点粗粮杂豆，比如在白米饭里加上绿豆、红豆、豌豆和莲子等，可以使米饭和米粥的饱腹感明显上升，消化速度减缓。

小编买了一份吃上一口软糯香淳比普通的炒饭口感好上好几倍，尝过小编买了15份，吃到这么好吃的小吃当然要带回去跟朋友们分享喽。回去后朋友们同事们都说第一次见这种炒饭，吃的很香！不知道你们见过吗？8元一份你们觉得贵吗？

米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，而且很大一部分在米粒的外层，多淘或用力搓洗、过度搅拌会使米粒表层的营养素大量随水流失掉。同时，米也不宜久泡。如果淘洗之前久泡，米粒中的无机盐和可溶性维生素会有一部分溶于水中，再经淘洗，损失更大。其实，只要充分利用人体所需要的三大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪，就能拥有凹凸有致的身材。而三大营养素当中的碳水化合物，以白米饭为例，白米饭消化分解后产生的碳水化合物，最能被身体转换成能量，而蛋白质与脂肪消化后，还必须与其它器官互相作用后而产生燃料的。