“蒸鸡蛋羹时，知道加水蒸可不够，记住这4点，鸡蛋嫩滑无气孔”大家伙！这里是超哥美味杂谈，谢谢阅读！
鸡蛋羹是一味经典的中国传统美食，营养价值高味道好，深受人们的喜爱。很多朋友在家里自己蒸鸡蛋羹时，却遇到了一些“小问题”，不是做成鸡蛋汤就是做成蜂窝似的气孔状，只因为你没有掌握这4点。
以前超哥其实也是为此不知所措，懊恼不已过，之后掌握了正确的方法后，就再也没有失败过。希望下面的方法可以帮助到大家！
1、鸡蛋羹加热水还是凉水
鸡蛋羹使用的水，不是热水也不是凉水，而是温水。因为直接加过热的水的话，就成鸡蛋花了，还没蒸，就半生不熟的了。加入冰冷的凉水蒸的话则会产生许多蜂窝状的气孔，这是我们最讨厌的鸡蛋羹。
2、鸡蛋和水的最佳比例
做鸡蛋羹，我们一定要掌握好比例的问题，这很关键，因为一不小心就会做成“鸡蛋汤”，鸡蛋与水的比例是1:2，千万要记住。
3、蒸鸡蛋羹的技巧
加完温水和自己喜欢的调味料后，均匀搅拌鸡蛋液，用目前流行的筛子或者勺子，除去上面的小气泡，在器皿上面加一层健康无害的保鲜膜，然后用牙签扎几个小洞。如图所示，那些饭店里卖的都是照这么做的。
4、蒸鸡蛋羹的时间
一般来讲，十分钟左右就差不多了，先把水烧开了，然后在把我们调制好的鸡蛋羹放进去，花个5、6分钟就大功告成了。做好多尝试几次，相信大家会得到更为精确的时间和更好吃的鸡蛋羹。
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