菜价这么贵,*瓜别炒了,照着做家人都抢着吃
北京的菜价近些日子来不便宜,往年的西葫芦1块钱1斤可劲儿挑,这几天4块钱一斤还只能挨着拿。*瓜西红柿也是见天儿涨起来。归根结底还是因为山东寿光的蔬菜基地遭到洪水的破坏。看来,没有四面八方的支持,在京城能安心吃上饭有点儿难。
一根*瓜一个西红柿,前些天还手举着生啃或者炒菜吃呢,今天咱就用它们煮一锅汤吧,再淋两个鸡蛋液,全家都能喝得很滋润。鸡蛋花要想满锅飘不沉底,您注意看我的小妙招,漂亮又好看。
材料:*瓜1条,西红柿个,鸡蛋2个,淀粉1小勺,凉水适量,盐少许,芝麻油数滴
制作过程:
1.*瓜、西红柿清洗干净,鸡蛋2个准备好;
2.*瓜切片,西红柿切片;
3.鸡蛋打入碗中,用筷子搅散备用;
4.煮锅中倒入适量凉水,将西红柿片煮沸1分钟;
5.将淀粉加少许凉水混合成淀粉浆,转圈淋入汤中;
6.待淀粉浆呈透明状时,转中火,保持汤沸腾状,筷子挡住鸡蛋液的碗沿,让鸡蛋液从两者之间的空隙处流出,转圈淋入汤中;
7.待鸡蛋花飘起来,将*瓜片投入汤中,撒少许盐,关火,淋少许芝麻油。
烹饪小技巧:
1.西红柿切片易熟,且能与*瓜片呼应,用量根据喜好来调整;
2.*瓜片易熟并可生吃,所以要在出锅前放入,既能保持碧绿的色彩,还能保持鲜脆的口感;
3.先淋入淀粉浆,再淋鸡蛋液,这样鸡蛋花大片而且能飘浮在汤中。