1.芒果干
材料：芒果、水、糖
做法：
1、取一只芒果洗净外皮后，削去外皮
2、用刀把芒果竖着切成厚度大约0.3公分的片状
3、取一只小锅，将克的清水和30克的糖倒入，开中火煮至砂糖完全溶化
4、接着把切好的芒果片放入步骤3中煮好的糖液里
5、晾凉后放置冰箱冷藏3小时后，将芒果片小心的取出
6、一片一片的摆放在晾架上，放置在阴凉通风处
7、期间最好每隔3—4小时翻一次面(如果是较潮湿的地区，可以用电扇来吹一下)
8、晾至大约24小时后，芒果片变得有韧性就可以食用了(晾至时间不宜过长，否则口感会比较硬)
2.芒果小丸子
·主料·
台农芒果｜克
原味酸奶｜75克
小汤圆｜70克
·辅料·
薄荷叶｜1片
·做法·
1.将芒果去皮去核切成两半，然后切成小丁。
2.取一半芒果丁加入料理机中，倒入75克原味酸奶，搅打成芒果糊。
3.汤锅注水煮沸，下入小汤圆煮熟。
4.将煮好的小汤圆捞出，过凉开水备用。
5.取一个稍大的碗，将另一半芒果丁置于碗中，留下一半位置。
6.将芒果糊倒入另一半位置中，然后放上煮好的小汤圆，最后装饰上薄荷叶即可。冷吃热吃都可以，酸甜可口～将小汤圆换成西米就是芒果酸奶西米露啦～
3.香芒糯米糍
食材：
糯米粉g，澄粉30g，芒果g，椰蓉50g，芒果汁ml，白糖g
做法：
1、芒果汁倒入一大碗，放糖搅拌溶解
2、糯米粉与澄面搅拌混合后，分4～5次倒入芒果汁内，每次待粉分散均匀后再倒入下一次
3、将粉浆置于大火上蒸15分钟
4、趁蒸的间隙，将芒果肉切成细丁，后面包起来会方便好多
5、蒸好的熟粉取出后，用筷子分切成均匀的等分，方便等下包入芒果粒
6、熟粉放置到半温热的时候，两手带上一次性手套，并在手套抹上一层薄薄的*油，取一块熟粉，两手掌尽量压平压薄
7、包入芒果粒，收口捏圆，在椰蓉上滚一圈，让面团周围都均匀粘上椰蓉
8、将包好的糯米糍放在纸托上，并放入冷藏室冻上2个小时即可
4.芒果布丁
食材：
芒果g，吉利丁片1片，牛奶50g，白砂糖25g，淡奶油35g
做法：
1、芒果去皮切丁放入榨汁机中，淡奶油也放入搅拌机中，和芒果搅拌成果泥
2、吉利丁放水里涨发好拿出备用
3、牛奶和砂糖高火微波90秒，取出放入吉利丁片，搅拌使之溶化
4、牛奶冷却之后，将芒果倒入牛奶中混合均匀
5、装入模具中，正好有吃剩的果冻盒当模具了，放入冰箱冷藏至凝固即可
5.芒果西米露
食材：
芒果1个，西米50g，牛奶ml，炼乳适量
做法：
1、锅中水烧沸腾后，下入西米，煮至外面有一层透明时，捞起用水冲洗一下
2、电饭锅中加入西米和冷水，煮至水沸腾后关掉，隔5分钟后再次煮开，反复几次直到西米完全透明
3、滤掉煮西米的水，用凉开水过一遍，倒入牛奶拌匀
4、按各人口味放入适量炼乳拌匀，入冰箱冷藏
5、芒果对半剖开，取一半在上面切上十字花刀
6、用手轻轻托起，用刀贴着芒果皮将果肉完整取下，放在西米露中即可
6.芒果烩西芹
原料：西芹、芒果、银耳。
做法：
1、芒果切成小块，西芹切小块。银耳切小块。
2、锅里放1勺油，烧到7成热，倒入西芹、银耳，翻炒片刻，加盐，加入芒果粒和少量的水，用中火烩5钟。
7.芒果班戟
食材：
牛奶克，低粉80克，鸡蛋2个或者蛋*4个，细砂糖20g+30g，玉米油（或*油）15克，大芒果1个，淡奶油克，柠檬汁1小勺
做法：
1、牛奶中筛入低粉，牛奶和低粉搅拌均匀
2、鸡蛋加20克糖打散打匀，加入牛奶低粉糊中，搅匀，加入液态油，搅匀，搅匀后将面糊过筛
3、用不粘锅做面皮，大约3大勺做一张，旋转锅子尽量摊均匀，边缘有点干结就可以用筷子慢慢挑起了，两面煎好后放盘子中晾凉
4、淡奶油加30克糖打发。为了解腻加了一小勺柠檬汁，柠檬汁在奶油打发后加入，继续打几下即可
5、芒果去皮切块，面皮彻底晾凉后，中间放一勺打发奶油，加一块芒果块，然后在果肉上再盖一层奶油
6、四边交叠翻面即可，天热包好后放冰箱冷藏
8.椰香芒果卷
材料：糯米粉，白糖，清水，食用油，芒果
做法：
1.糯米粉加适量的白糖用清水和一下，成较软的面团。
2.拿一个长方形的容器，上面放一张厚点的保鲜膜(我用的是保鲜袋)，保鲜袋一面抹食用油，然后把糯米粉和成的面团平铺到保鲜袋上，上笼蒸10分钟。
3.稍微晾凉，然后放到面板上，上面放预先准备好的芒果颗粒(应该切得小点，我这次做的就有点大了)，卷起切段即可。
9.芒果果酱
材料：爱文芒果公克，麦芽糖公克，细砂糖80公克，柠檬1个
做法：
1.柠檬洗净榨出果汁备用;芒果去皮去籽后切成大块状备用。
2.将切好的芒果果肉放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。
3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
10.芒果糯米圆子
食材：
芒果2个，糯米粉g，百合1把，枸杞1把，桂花蜜适量
做法：
1、料理机将芒果肉打成泥，倒入糯米粉，搅拌均匀，和成面团
2、糯米面团轻轻揪下一小块面，搓成小小的圆子
3、百合干提前泡发，将泡发的百合干放入锅内，煮熟百合，一个一个放入芒果圆子
4、放入枸杞，煮至圆子浮起，烧开一下，关火
5、吃时淋上桂花蜜糖即可
11.芒果鸡
原料：鸡胸肉克、小芒果2个、青椒1个、柠檬半个、香葱、蒜适量、白糖、鸡精、*酒、生抽适量、白胡椒粉、盐少许。
做法：
1、鸡胸肉切丁，加盐、白胡椒粉、*酒腌制十几分钟;
2、芒果切丁;青椒切三角块;柠檬切片、蒜切末、香葱切成葱花;
3、锅中油烧至六成热，放入蒜末炒香，放入鸡丁翻炒至变色;放适量生抽和白糖翻炒均匀;
4、放入青椒、柠檬翻炒约一分钟，放入芒果和香葱混合均匀即可。
12.香浓芒果蛋挞
原料：淡奶油60ml、牛奶60ml、白砂糖10g、蛋*2个、芒果1个，蛋挞皮
工具：烤箱，蛋抽
做法：
1.淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀至8糖融化即可。烤箱预热度
2.加入蛋*搅匀，倒入蛋挞皮中，大约7-8分满。
3.芒果去皮去核切丁。放入几块芒果丁。
4.放入烤箱，大约20分钟，挞皮变色就好了。
13.芒果酸奶慕斯
材料：芒果G，酸奶G，戚风蛋糕，淡奶油G，细砂糖40G，鱼胶片20G。
做法：
1、戚风蛋糕放在包了保鲜膜的慕斯模内
2.芒果去皮切块，加酸奶入料理机打成泥
3、鱼胶片用凉开水泡软，挤干水份后隔水融化，稍放凉。(用凉开水浸泡更卫生，要稍放温后再混合，太热会把奶油融化，但过凉会使鱼胶再次凝固，影响使用)
4、淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打至六七分发。(勉强流动的状态)
5、芒果泥，淡奶油和鱼胶液混合拌匀
6、拌好的慕斯倒入模具内，入冰箱冷藏4-5小时至凝固。脱模后用芒果球和打发的淡奶油裱花装饰。
14.菠萝炒饭
食材：菠萝、鸡蛋、胡萝卜、*瓜、柿子椒、鲜虾、米饭、油、盐、胡椒粉、料酒。
做法：
1.菠萝从三分之二处切开。
2.用勺子挖出里面的果肉。
3.弄出来的果肉切丁，放在淡盐水中泡半个小时（剩下的果肉可以泡盐水后直接吃可以打成果汁），鸡蛋加少许盐打散成蛋液备用。
4.胡萝卜、柿子椒、*瓜分别洗干净切丁，鲜虾剥出虾仁后用少许胡椒粉和料酒腌制片刻。
5.平底锅中放适量油，放入胡萝卜翻炒一会儿。
6.加入虾仁、*瓜和柿子椒一同翻炒均匀。
7.倒入米饭，继续翻炒均匀。
8.倒入蛋液，不停地翻炒，炒至蛋液全部凝固。
9.最后加入菠萝丁翻炒均匀即可。装入掏空的菠萝壳里。
15.菠萝咕咾肉
食材：菠萝克，猪里脊肉克，青椒1个，油适量，生抽2勺，醋2勺，白糖3勺，淀粉适量，番茄酱2勺，料酒1勺，水淀粉1勺
·做法·
1.菠萝切块。青椒洗净，去籽去蒂切块备用。
2.猪肉切小块，用1茶匙生抽和料酒腌制10分钟。
3.腌好的肉在淀粉里滚一下，表面沾满淀粉。
4.锅里放油，油温6、7成热时放入肉块，炸至金*色捞出。
5.青椒也放进油里过一下，捞出备用。
6.另起锅放油，放入番茄酱翻炒一下，倒入1茶匙生抽、醋、白糖烧开冒泡。
7.倒入菠萝块、青椒块、里脊肉块翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡即可出锅～酸甜可口、营养丰富的菠萝咕咾肉，超下饭呢～
/16.菠萝培根卷/
食材：培根5片、香水菠萝1/3个、烧烤汁1汤匙、红糖半匙。
做法：
1.培根切半；菠萝切成十块合适大小的块。
2.烧烤汁和红糖拌匀。
3.培根两面刷一层汁。
4.用培根卷起菠萝块，接口处在下摆在烤网上。
5.预热烤箱，上下火度，培根卷放入中下层烤15分钟即可。
/17.菠萝鸭/
食材：鸭肉克、菠萝半个、葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、油少许。
做法：
1.鸭洗净剁块；菠萝处理好切小块；葱切小段，准备好姜片。
2.锅中烧开水，放入鸭块焯至变色；捞出控干水分。
3.备好料汁：蚝油、酱油、料酒、白糖。
4.锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片。
5.然后分别码入鸭块和菠萝块。
6.倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。
7.出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。
/18.菠萝咖喱香鸡/
食材：鸡一只、菠萝一个、洋葱、胡萝卜、土豆、柿子椒、葱姜蒜少量、孜然、醋、白糖、料酒、鸡精、酱油、草菇少量。
做法：
1.菠萝切块，用盐水浸泡，去除涩味;葱姜蒜切末。
2.将鸡砍成小块，然后用盐、醋、鸡精、酱油、少量食用油腌制15分钟。
3.把胡萝卜、土豆、柿子椒分别切块，坐锅点火倒入油，油热后下洋葱末、咖嘎粉、孜然粉小火炒香.
4.放入鸡块、葱、姜、蒜翻炒，加盐、白糖、香叶、胡椒粉、鸡精调味，倒入适量清水，放入土豆、胡萝卜中火炖10分钟。中间注意加水，不要让水烧干。
5.快离火前加入葱末即可。
/19.蜜汁菠萝排骨/
食材：猪大排、菠萝、油、盐、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、桑葚酒。
做法：
1.排骨焯水，加糖、盐、生抽、老抽、蚝油、桑椹酒腌制30分钟。
2.热油锅爆香姜蒜，下排骨翻炒，加少许水焖至收汁，加菠萝翻炒均匀即可。
/20.菠萝豆腐/
食材：菠萝半个、豆腐、熟玉米粒、油、盐半小勺、味精、白砂糖1小勺、番茄酱、葱半根、姜汁。
做法：
1.菠萝去皮切块，用盐水泡一会再冲洗干净；豆腐用开水焯一下，切成块
2.准备一个小碗，倒入淀粉，豆腐块放在里面滚一圈再放入油锅中炸，炸成金*色捞出。
3.锅底留油，放入葱段、姜汁煸出香味后将葱段捞出，倒入番茄酱煸炒，放入盐、味精、白砂糖翻炒均匀后倒入适量清水烧开。
4.下入豆腐块、菠萝块、玉米粒快速翻炒均匀即可。
/21.菠萝鸡翅/
食材：鸡翅3个、菠萝克、彩椒半个、盐、姜4片、蒜4瓣、八角1个、桂皮1小块、干辣椒1个、料酒、老抽、细香葱2根、香叶1片、白糖。
做法：
1.鸡翅洗净，在背面划几刀，放入1勺盐、半勺白糖，倒入适量料酒，用手将鸡翅与调料抓匀，菠萝切块放入鸡翅内，拌匀，一起腌制1小时。
2.锅烧热，有鸡皮的那一面朝下，小火煎制鸡翅，煎至两面金*。
3.锅中加清水没过鸡翅，放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香叶和红辣椒，再把腌鸡翅的汤汁倒进去，老抽倒进去，大火烧开，用勺子撇去表面的浮沫，改小火慢煮。
4.煮至汤汁下去一半，再放入菠萝、红彩椒块，炖5分钟，大火收汁即可。
/22.菠萝油条虾/
食材：明虾克、油条1根、菠萝半个、芝麻15克、油、盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒粉。
做法：
1.将明虾剥去虾头虾壳，全部虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除泥肠；菠萝切小块；油条切去两头，切小段并将手指插入油条中间，将油条中间压空。
2.洗干净的虾仁挤干水分，用刀背拍扁，剁成虾蓉，放入小盆中调入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉用筷子或手朝一个方向使劲搅打上劲，调入少许生粉水继续搅打上劲。
3.将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分；锅中放油烧至5成热，放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深，虾肉变硬盛出。
4.锅中油再次烧至滚热，将炸好的油条虾倒入继续复炸至香脆控油捞出，待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀，洒上黑芝麻即可。
/23.酸甜菠萝鸡丁/
食材：鸡胸肉克、菠萝克、青红椒各一个、葱花、蒜瓣2个、盐、白糖10克、料酒10毫升、胡椒粉2克、生抽15克、番茄酱50克、柠檬汁5毫升、水淀粉、香油、鸡精。
做法：
1.菠萝切丁；青红椒切丁；鸡胸肉洗净切小丁，加入糖、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉腌拌均匀备用。
2.取一个小碗加入番茄酱、白糖、盐，再加入柠檬汁和少许清水搅拌均匀。
3.炒锅倒油爆香葱蒜，倒入鸡丁翻炒至变色盛出。
4.在把调好的料汁倒入锅中搅拌均匀，倒入菠萝和青红椒块翻炒，再加入鸡丁继续翻炒，加入水淀粉翻炒均匀，最后加少许鸡精，淋入香油关火即可。
24.鲜橙蒸蛋
食材：
橙子1个/鸡蛋2个/盐一点点
做法：
1.将橙子洗净，从中间一切为二
2.挖出橙肉，橙皮待会儿当容器用
3.用勺子将挖出的橙子捣碎
4.鸡蛋加入一点点盐打散
5.将半个橙子的橙汁和橙肉与一个鸡蛋混合
6.盛入橙皮中，8分满。锅开后放入橙皮。中火8-10分钟取出，不要大火啊，不然蛋就不嫩了
25.橙香里脊
食材：
猪里脊肉g/橙1个
醋28g/白糖21g/料酒11g
食盐2g/淀粉32g/老抽3ml
香油少许/植物油适量
做法：
1.猪里脊肉用清水洗干净，剔去筋膜
2.先把肉切成大片，厚度大概是半厘米左右
3.把切好的肉片改刀成丝，切好后应该是略比筷子粗些
4.用料酒4克、盐2克、老抽3毫升、淀粉3克把肉腌制20分钟左右
5.腌好的肉滚上淀粉
6.锅内烧油，至6、7成热的时候，把里脊丝逐一的放进去炸至金*捞出
7.橙子榨汁备用
8.把橙子汁、醋28克、糖21克、料酒7克、淀粉2克倒进一个碗里，兑成浇汁
9.炒锅烧热倒入兑好的碗汁，大火烧开，淋少许的香油，再把里脊丝倒进去
26.香橙蛋糕卷
食材：
橙子1个/糖70g/鸡蛋4个
低粉75g/玉米油45g/清水适量/香橙果酱
做法：
1.橙子洗净外皮，切成2毫米厚的薄片。
2.将橙子放入锅中，放入30克糖，倒入将将没橙子的水，将橙子煮至橙皮白色部分变透明后，控干水分备用。煮橙子的糖水不要扔掉
3.将蛋清和蛋*分离，蛋清中不要有水或油
4.蛋*中倒入煮橙子的糖水45克，搅拌均匀，加入45克玉米油拌匀
5.筛入低粉翻拌均匀
6.将蛋清打至粗泡，加入20克糖，继续打至细腻泡沫时再加入20克糖，打至湿性发泡。烤箱预热度
7.在蛋*糊中加入三分之一蛋白膏，用刮刀上下翻拌均匀
8.将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀
9.将橙片铺在铺了油纸的烤盘上
10.倒入蛋糕糊，用刮板刮平，放入预热好的烤箱，度烤25分钟左右
11.蛋糕烤好后，倒扣，迅速撕去油纸
12.将油纸虚盖在蛋糕上，晾至蛋糕呈手温
13.将蛋糕翻面，用刀轻轻划几道后，涂上香橙果酱。将蛋糕卷成卷，冷藏定型
27.橙香鸡腿
食材：
鸡翅根10个/香橙2个
八角1个/桂皮1g/香叶4片
白糖10g/白胡椒粉适量
料酒适量/盐/洋葱半个
做法
1.将半个香橙切成3毫米的薄片，其余的香橙挤成橙汁
2.橙汁中加入料酒、生抽、白糖调成酱汁
3.鸡小腿洗净，电饼铛加热放入少许油，将鸡腿煎至表面金*。将鸡腿盛出，锅里留油
4.洋葱切末，放入锅中炒香；再放入八角、桂皮、香叶翻炒
5.倒入鸡腿，加入调好的酱汁，盖上盖焖煮30分钟至鸡肉熟软，撒上盐和胡椒粉调味，起锅前放入香橙片装饰即可
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