正月初五吃啥有讲究,破五传统不能忘, [复制链接]

导语：正月初五吃啥有讲究，“破五”传统不能忘，寓意新年事事顺心如意。正月初五吃啥有讲究，记得“破五”的老传统，寓意日子越过越红火

新的一年意味着新希望，每一年的到来，都被人们寄予了美好的期望，在过年的时候，不管是做什么吃什么都是有讲究的，也正是因为这些老传统仪式的存在，才会让人们觉得年味更浓。有人说现如今生活条件好了，想吃的东西什么时候都吃得到，于是对过年就没有什么特别的期待，其实不然，过年，对于我们中国人来说除了团圆以外，还意味的东西实在是太多了。

美好的时光总是过得飞快，转眼之间就要到初五了，初五俗称“破五”，那是因为在以往过年的时候，大年初一，到初四这几天里都有很多的禁忌和规矩，而在初五这天则可以全部都打破了，所以被人们称为“破五”，而且初五还是民间开市接财神的日子，家家户户都会热热闹闹地置办酒席，一般都会摆放很多寓意吉祥美好的食物，比如：金桔，甘蔗，年糕，鸡肉，猪肉，鱼肉等。

正月“破五”的时候吃什么东西也是有讲究的，按着老传统是要吃饺子的，中国人逢年过节都爱吃饺子，主要是因为饺子的“饺”和“交”发音相同，吃饺子象征团圆相聚，而且饺子的外表形似元宝，正月初五吃饺子，寓意新年招财进宝，事事顺心如意，日子越过越红火，正月初五，学学这样给家人准备饮食，记得不要忘记“破五”的老传统了。

饺子的吃法有很多种，可以用水煮着吃，可以炸着吃，还可以烙着吃，不管用什么做法，调好馅料是关键，各种肉类，蛋类，海鲜，时令蔬菜都会用来调馅，而且丰俭由人，家人都爱吃。正月里各种肉菜吃得比较频繁，所以建议大家在初五这一天包饺子的时候，最好是调素馅的，清淡营养，清新爽口，好吃又解腻，大人孩子都喜欢吃。

今年的立春比较早，气温回升得快，建议大家可以多用芹菜，生菜，韭菜等新鲜脆嫩的时令蔬菜来调馅料，这几种蔬菜里都含有大量的维生素C和膳食纤维，而且它的发音也跟“勤财”“生财”“久财”相间，在初五这天吃显得更加的喜庆和应景。今天悦悦给大家带来的是一道用韭菜和胡萝卜调馅料包的彩色饺子，鲜香味美，好看又好吃。

食谱名称：

准备材料：面粉克，

辅助材料：红萝卜克，韭菜克，鸡蛋4个

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

：我这次包的彩色饺子，外表更加的诱人，分别是用菠菜汁和胡萝卜汁和面，蔬菜汁搅好之后没有过滤，蒸出来的饺子颜色会鲜艳，然后倒入面粉，用筷子搅成棉絮状，再下手揉成团，先放在一边醒10分钟，再揉成手感偏硬的面团放在一边松弛10分钟。

：趁着这个时间就可以把馅料准备好，韭菜洗切成小段，胡萝卜擦成细丝后再切成小碎丁，倒入大碗里之后，先在表面淋少许食用油，搅拌均匀，让蔬菜的外面有一层油膜裹住，这样遇盐之后就不会渗出汁水了，鸡蛋炒成鸡蛋花然后倒入大碗里面，放食盐和胡椒粉拌均匀就可以了。

：然后就是包饺子了，两种颜色的面团可以随意组合，其中一个面团擀成面皮，表面抹少许清水，包裹住别一个面团，

搓紧实之后切成小剂子，再挨个擀薄，包入馅料就可以了，

悦悦这个地地道道的南方人包饺子可以说得上是熟能生巧，擀出来的饺子皮也越来越像样，每次包饺子都是全家总动员，自己动手丰衣足食，看到这样美丽的饺子，成就感十足，

：炒锅烧水，放一勺食盐有助于增加饺子皮的筋性，等水快开时下入锅中煮，然后点水三次，等水再次沸腾就可以盛出来了。

PS：注意在用蔬菜调饺子馅时，为了避免渗出汁水，我们可以在把蔬菜尽量控干水分，切碎之后先淋入少许的植物油，搅拌均匀，这样子在蔬菜的表面就裹上一层油脂，水分不容易遇到食盐而流出来，如果想在调素菜馅的时候加入鸡蛋的话，注意一定是要先把鸡蛋炒熟，然后再放入进去，切勿直接放生鸡蛋，若是在调馅的过程中，有出汤的现象，可以放些干面粉或是玉米面进去，就能快速的把汤汁吸干了，气温比较低的时候也可以把馅料放到外面冷几分钟，馅料中的油脂遇冷凝固就变稠了。这些都是超级实用的小技巧，大家可以先收藏起来哦。

结语：正月初五吃啥有讲究，“破五”传统不能忘，寓意新年事事顺心如意。正月初五吃啥有讲究，记得“破五”的老传统，寓意日子越过越红火

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