云南白癜风QQ交流群 http://nvrenjkw.com/nxzx/5717.html燕麦为禾本科植物，《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。燕麦性味甘平，能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值，在我国是主要的高寒作物之一，为上等杂粮。
年美国食品药品监督管理局（FDA）认定燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功能，得出结论，摄入至少3g来源于燕麦的β-葡聚糖将有助于降低罹患心脏病的风险。这不仅提升了膳食在整体健康中的重要性，还强调了食物的疾病预防作用。
版《中国居民膳食指南》推荐的第一条就是食物多样，谷类为主，并强调每日全谷物和杂豆类50~g。而燕麦、小米、玉米、全麦粉等正是全谷物的良好来源。
粘性纤维特别是燕麦纤维和β-葡聚糖的降胆固醇作用已经得到广泛研究。每日摄入≥3g燕麦β-葡聚糖可以使TC及LDL-C水平降低，每克燕麦β-葡聚糖可以使TC及LDL-C水平降低1.3%-1.8%。燕麦籽粒的膳食纤维分为可溶和不可溶两类。
不可溶纤维可用于缓解便秘，可溶性纤维含量非常高，并且富含β-葡聚糖，是全小麦含量的5倍，可降低血脂及餐后血糖和胰岛素水平。
全谷粒成分
燕麦除了含有较高数量的蛋白质。其蛋白质的质量也由于其它谷物，因为燕麦中球蛋白的浓度较高，所以关键的必需氨基酸在燕麦中的含量就高，特别是小麦及其它谷物籽粒中含量较少的赖氨酸，在燕麦中的浓度很高，使其具有较好的必需氨基酸平衡，使得燕麦在整体蛋白质方面优于全谷物小麦及玉米等。
燕麦含有丰富的维生素。其中维生素B1、B2含量比大米高；维生素E含量高于面粉；同时，燕麦的矿物质含量也很丰富，包括钙、铁、磷、镁、锌、铜、硒等。特别是钙的含量明显高于小麦粉、稻米、小米、荞麦面等
精白米与全米粒
燕麦与其他谷物相比具有更高的抗氧化性。燕麦中的抗氧化成分包括生育酚、生育三烯酚、植酸以及其他酚类化合物，它们是燕麦所特有的一类可溶性酚类化合物，包括燕麦生物碱。
这些燕麦多酚类物质可以在体外及体内发挥抗炎症及抗增殖作用，对于血管细胞，可以减少炎症因子及黏附分子的产生，抑制动脉粥样硬化的形成。另外，燕麦生物碱还可以抑制数种结肠癌细胞系的增殖，对正常的结肠上皮细胞不产生细胞毒效应。在体外，可以增加细胞的内源性抗氧化能力，有明显的抗瘙痒效果。
减少饥饿感或增强饱食感及饱腹感，有助于人们减轻体重，或者防止体重增加。
饮食策略之一就是增加全谷物高纤维食物的进食量。燕麦作为一种富含膳食纤维（燕麦β-葡聚糖）的全谷物食物，并含有可溶性黏性纤维，可以延迟胃的排空，因胰岛素是一种脂源性激素，通过饮食中多次掺入燕麦β-葡聚糖，使全天的胰岛素水平降低，并减少脂肪的形成/贮存以及增强脂肪的氧化，进而使体重的增加量减少。
燕麦是一种具有独特化学性状和营养成分的谷物，在降低众多慢性疾病风险以及改善皮肤、肠道和免疫系统健康中起着关键作用。美国《时代》杂志将燕麦列为“全球十大健康食物”之一，是唯一上榜的谷类。我国更是燕麦的原产地之一，让我们重视全谷物（包括燕麦）的摄入，尤其是燕麦的营养价值，搭配出更多的营养均衡的燕麦食品。
燕麦怎么吃呢
在我们的一日三餐中，早餐是最重要的，可是有很多朋友去了，因为工作忙起得很晚，来不及做早餐，甚至是不吃早餐，其实这样对我们的身体是非常有害处的，也给朋友们介绍一款有营养的早餐，简单又易做，希望朋友们经常吃。
早上吃燕麦的好处
1、预防便秘
燕麦片犹如“天然肠道刷洗工”，能帮助预防便秘。
2、改善血糖
燕麦对血糖的影响较小，并且能减少胰岛素依赖，提高胰岛素敏感性。
3、减少儿童哮喘
多项研究表明，儿童常吃含燕麦片的食品，有助于降低哮喘风险。
4、防癌抗癌
研究发现，常吃燕麦片可以降低罹患肠癌和乳腺癌的几率。
5、改善免疫系统
燕麦中丰富的β葡聚糖能改善免疫系统，有效抗击病毒、细菌和寄生虫，从而提高人体免疫力。
6、有益减肥瘦身
燕麦片中膳食纤维丰富，可长时间保持饱腹感，防止摄入过多的油腻和咸味食物，达到减肥瘦身的效果。
7、改善情绪
燕麦片中丰富的维生素B6有助于提高人体血清素水平。进而让人改善情绪，放松心情。
8、提高性欲
研究发现，燕麦片能帮助平衡人体内的雄激素和雌激素水平，增强性驱动，提高性爱质量。
9、缓解宿醉
醉酒之后吃一碗燕麦片粥，可有效解酒。原因是，燕麦片有助于吸收血液中的酒精，降低酸度。
10、降压降脂
每天食用燕麦有助于降低收缩压和舒张压。燕麦富含可溶性膳食纤维，能大量吸收人体的胆固醇并排出体外，降低“坏胆固醇”水平。
通常，煮的燕麦片营养比冲的要好，其中需要煮较长时间的燕麦粒最好。现在超市里最多的是速溶的所谓“营养麦片”，其实它根本不能算作“燕麦家族”成员。因为其中燕麦成分很少，糖分、奶精等添加剂却很多，不仅增加了额外热量，还不利于健康，最好少吃。
另一种受到人们喜爱的是“免煮”燕麦片，其实是“需要高温冲泡”。这些燕麦片是将燕麦经过烘烤等工序以后，打碎成小片。这样用开水冲泡顶多三五分钟也能吃了，很适合快节奏的现代人。这种燕麦片成分大多是纯燕麦，但经过加工后，其营养成分、特别是可溶性膳食纤维会损失一些。
除了“免煮”的，还有一种“快熟”燕麦片。它与“免煮”的不同之处，是燕麦粒没经打碎，而是直接切成薄片。所以，这种燕麦片是需要烹煮的，但因为也经过烘烤，所以烹调时间比生燕麦要短。这种燕麦片一般没有添加物，比免煮的更为健康一些，但因为经过加工，营养也会损失一点。不过因为它方便好煮，仍然值得向繁忙的都市人推荐。
营养最好的是原汁原味的燕麦粒，口感也最好。把生燕麦先用冷水泡上30分钟，再和米饭一起煮，煮出来的饭很有嚼头。而且，燕麦饭需要更长的消化时间，引起血糖上升的速度很慢，非常适合糖尿病患者和其他饮食需要控制热量的人吃。
麦片要怎么煮呢
食用燕麦片的一个关键是避免长时间高温煮，以防止维生素被破坏。燕麦片煮的时间越长，其营养损失就越大。推荐的吃法是：生燕麦片需要煮20―30分钟;熟燕麦片则需要煮5分钟;熟麦片若与牛奶一起煮，只需要3分钟，中间最好搅拌一次。
牛奶麦片粥的做法
牛奶麦片粥
此菜含有丰富的维生素B、维生素E、及矿物质，具有养心安神、润肺通肠、补虚养血及促进代谢的功用，是妇妇产后气虚之滋补佳品。
此菜含有丰富的维生素B、维生素E、及矿物质原料：
麦片、白糖各90克，牛奶克。
制作：
1、麦片加适量清水浸泡30分钟以上。
2、锅置火上，倒入麦片汤，用小火煮20分钟左右，加入牛奶，拌匀，煮15分钟，加入白糖搅匀即可食用。
喜欢喝燕麦片的人要清楚咯，虽然用“冲”的方式比较方便，但是用“煮”的不仅好吃，而且营养也会更高一点。燕麦片的7种吃法
一、燕麦片二至三匙，用煮沸的牛奶冲入，放置三五分钟，待出现一些粘稠状后(口感会有提高)，食用。
燕麦片二至三匙，用煮沸的牛奶冲入二、以水赥蛋或鸡蛋花(咸、甜均可)，冲入适量燕麦片，同样稍加放置再食用。
三、烧煮好的米粥中，放入少量燕麦片，既增加粥的粘稠度，同时营养也更全面。
四、在燕麦片中加入适量的芝麻糊、果珍或咖啡，再用80℃以上的热水冲饮，口味独特。
五、将少量燕麦片(半匙左右)加入烧煮好的各式荤、素菜汤中。
六、在一些甜羹中，也可加入少量的燕麦片。
七、在一些冲饮食品，如藕粉、莲子粉中，添加少量的燕麦片食用，口味也不错。
冬海皇粥-传统风味，食出新滋味
材料(1人份)：燕麦片25克、新鲜虾仁35克、冬瓜蓉(去皮)克、海参35克、生姜4克、葱4克、色拉油1小匙、水克(1杯)、盐少许、胡椒少许、芝麻油少许做法：
1.烹调前一天先将冬瓜去皮、瓤，切成瓜蓉;虾仁、海参洗净，海参切丁，生姜去皮切丝，葱去根切花，放入冰箱冷藏。
2.在锅内加入水及桂格燕麦片，大火煮开后，转用中火熬煮。
3.在锅中放入隔夜备好的食材，用勺子轻轻搅拌均匀，煮约5分钟，使粥呈糊状，加入调味料及葱花、芝麻油即可。
银耳橘瓣粥-低卡甜品，滋补一夏
材料(1人份)：燕麦片25克、水发银耳35克、糖水橘瓣60克、水克、白糖25克做法：
1.烹调前一天将银耳用清水煮熟。
2.在锅中加入水、燕麦片、熟银耳和白糖，大火煮开后，转用中火熬煮。
3.熬3分钟左右粥即呈糊状，最后再放入糖水橘瓣稍煮约半分钟即可。
草莓牛奶燕麦粥-香滑清爽，美味随意配
材料(1人份)：燕麦片25克、牛奶克、水克、草莓4粒做法：
1.在锅中加入水、燕麦片，大火煮开后，转用中火熬煮后盛起。
2.在装有燕麦粥的碗里倒入冷牛奶，稍稍搅拌，放上草莓即可。
3.如果喜欢燕麦甜品，则可以加入少许蜂蜜。
第四招牛奶燕麦饮-经典搭配，营养更完全
材料(1人份)：燕麦片20克、牛奶克、水克、鸡蛋1个做法：
1.在锅中加入水、燕麦片，大火煮开。
2.转用中火，并在锅里打入1个鸡蛋搅碎，待蛋花变熟后关火、盛起。
3.可加入少许糖调味。
4.在鸡蛋燕麦粥中冲入牛奶(冷热都可)，即可饮用。
燕麦片粥
原料：燕麦片50克。制作：将燕麦片放入锅内，加清水待水开时，搅拌、煮至熟软。或以牛奶毫升与燕麦片煮粥即可。用法：每日一次，早餐服用。功效：具有降脂、减肥作用。宜忌：适用于肥胖，高脂血症，冠心病患者及健康者日常保健用。
营养粥
工具：定时电饭锅一只。材料：大米30克，燕麦30克，香菇4只，绿叶蔬菜2-3两，精肉1两(切丝)，鸡蛋1只。做法：
1、前一天晚上10点将大米、燕麦、香菇(切丝)放在电饭锅里，加入适量的冷开水，定时8小时。次日早上6点，饭锅开始工作。
2、把绿叶蔬菜切碎，拌入粥中，煮3-5分钟;再把肉丝用鸡蛋拌匀，倒入粥锅内，加盐，搅拌均匀。再闷3分钟。
南瓜燕麦粥
材料：老南瓜2两，燕麦半碗，米1/4碗，盐。
做法
1、把南瓜洗净去皮切1厘米见方的块，米、燕麦洗净备用。
2、烧半锅水，水开后把南瓜放进去煮，南瓜变软了之后就放米和燕麦，然后再煮15分钟就行了，最后撒上少许盐即可。
南瓜本身有点甜甜的味道，撒点盐更能把味道吊出来。
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